Mermelada De Camote
Páginas: 9 (2192 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2012
II. VARIABLES DEL MARKETING
* PRODUCTO:
1. Concepto de mermelada:
La palabra "mermelada" proviene del portugués marmelada que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana).
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentraciónde frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partícu-
las finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que esmuy superior al de las procedentes de una producción masiva.
2. El camote:
El camote, batata, boniato, chaco o papa dulce , apichu (quechua); es una planta cultivada por su raíz tuberosa comestible. Es una raíz reservante con alta concentración de azúcares, caroteno y provitamina A. Originario de los trópicos de América Central y Sudamérica , ha sido domesticado y cultivado desde hace más de5.000 años en el departamento de Ayacucho ( Perú ), habiéndose hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restos de las raíces tuberosas en algunas tumbas. El camote llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente en todo el mundo.
3.1 PROPIEDADES:
El camote, humilde tubérculo, famoso por su alto valor nutritivo, previene el cáncer de estómago,las enfermedades del hígado y retarda el envejecimiento, de acuerdo al Centro Internacional de la Papa (CIP).
La investigación señala que la especie de camote (batata) de pulpa anaranjada es rica en vitamina A y C, así como potasio y hierro, “claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al estómago y enfermedades hepáticas”, se señala en el informe del CIP.
El camote de pulpamorada retarda el envejecimiento por tener propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico, superior al de la papa (patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP.
Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento proteico para niños y para personas con problemas de desnutrición.
El informe recomienda usar camote como insumo industrial parapreparar diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentación. El informe se refiere especialmente a sectores pobres de algunas zonas donde el camote es reacio a su crecimiento, debido a la altura de esos lugares.
“Puede introducirse en el mercado como harina para elaborar galleta y fideos”, asegura Reynoso, que agrega en el informe que de esta forma el camote podría reemplazar al trigopara elaborar pan.
Valor nutricional (por cada 100 gr) |
Carbohidratos • Almidón • Azúcares Grasas Proteínas Vitamina A • β-caroteno Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B3) Ácido pantoténico Vitamina B6 Ácido fólico (Vit. B9)Vitamina C Calcio Hierro Magnesio Fósforo Potasio Zinc | 20.1 g 12.7 g 4.2 g 0.1 g1.6 g709 μg (79%) 8509 μg (79%)0.1 mg (8%) 0.1 mg (7%) 0.61 mg(4%)B5) 0.8 mg (16%)0.2 mg (15%)11 μg (3%)2.4 mg (4%)30.0 mg (3%)0.6 mg (5%)25.0 mg (7%)47.0 mg (7%) 337 mg (7%)0.3 mg (3% |
3.2 importancia del camote:
El camote o batata es el séptimo cultivo más importante del mundo en términos de productor. Según el CIP, su valor alimenticio empieza a ser reconocido por los especialistas, y se le da especial importancia en épocas en las que se lospaíses sufren escasez alimentaria. En Japón, por ejemplo, siembran camote cada vez que los tifones arrasan sus cultivos de arroz.
En África, a la batata se le conoce como cilera abana, que significa “protector de los niños”. Según el CIP, se ha comprobado científicamente que el camote de pulpa naranja contiene más betacaroteno, precursor de la vitamina A, que ningún otro alimento.
La...
* PRODUCTO:
1. Concepto de mermelada:
La palabra "mermelada" proviene del portugués marmelada que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana).
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentraciónde frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partícu-
las finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que esmuy superior al de las procedentes de una producción masiva.
2. El camote:
El camote, batata, boniato, chaco o papa dulce , apichu (quechua); es una planta cultivada por su raíz tuberosa comestible. Es una raíz reservante con alta concentración de azúcares, caroteno y provitamina A. Originario de los trópicos de América Central y Sudamérica , ha sido domesticado y cultivado desde hace más de5.000 años en el departamento de Ayacucho ( Perú ), habiéndose hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restos de las raíces tuberosas en algunas tumbas. El camote llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente en todo el mundo.
3.1 PROPIEDADES:
El camote, humilde tubérculo, famoso por su alto valor nutritivo, previene el cáncer de estómago,las enfermedades del hígado y retarda el envejecimiento, de acuerdo al Centro Internacional de la Papa (CIP).
La investigación señala que la especie de camote (batata) de pulpa anaranjada es rica en vitamina A y C, así como potasio y hierro, “claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al estómago y enfermedades hepáticas”, se señala en el informe del CIP.
El camote de pulpamorada retarda el envejecimiento por tener propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico, superior al de la papa (patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP.
Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento proteico para niños y para personas con problemas de desnutrición.
El informe recomienda usar camote como insumo industrial parapreparar diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentación. El informe se refiere especialmente a sectores pobres de algunas zonas donde el camote es reacio a su crecimiento, debido a la altura de esos lugares.
“Puede introducirse en el mercado como harina para elaborar galleta y fideos”, asegura Reynoso, que agrega en el informe que de esta forma el camote podría reemplazar al trigopara elaborar pan.
Valor nutricional (por cada 100 gr) |
Carbohidratos • Almidón • Azúcares Grasas Proteínas Vitamina A • β-caroteno Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B3) Ácido pantoténico Vitamina B6 Ácido fólico (Vit. B9)Vitamina C Calcio Hierro Magnesio Fósforo Potasio Zinc | 20.1 g 12.7 g 4.2 g 0.1 g1.6 g709 μg (79%) 8509 μg (79%)0.1 mg (8%) 0.1 mg (7%) 0.61 mg(4%)B5) 0.8 mg (16%)0.2 mg (15%)11 μg (3%)2.4 mg (4%)30.0 mg (3%)0.6 mg (5%)25.0 mg (7%)47.0 mg (7%) 337 mg (7%)0.3 mg (3% |
3.2 importancia del camote:
El camote o batata es el séptimo cultivo más importante del mundo en términos de productor. Según el CIP, su valor alimenticio empieza a ser reconocido por los especialistas, y se le da especial importancia en épocas en las que se lospaíses sufren escasez alimentaria. En Japón, por ejemplo, siembran camote cada vez que los tifones arrasan sus cultivos de arroz.
En África, a la batata se le conoce como cilera abana, que significa “protector de los niños”. Según el CIP, se ha comprobado científicamente que el camote de pulpa naranja contiene más betacaroteno, precursor de la vitamina A, que ningún otro alimento.
La...
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