Mermelada de frutas

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FICHA TÉCNICA: MERMELADA DE FRUTAS

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : MERMELADA DE FRUTAS
Denominación técnica : MERMELADA DE FRUTAS
Segmento / Clase / Familia ONU :Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg)
Descripción General : La mermelada es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por coccióno absorción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, tiras o en partículas finas y deben estardispersas uniformemente en todo el producto.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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CARACTERÍSTICASTÉCNICAS DEL BIEN

La mermelada de fruta deberá tener un aspecto brillante y transparente.

El color de la mermelada dependerá del color de la pulpa de la fruta.

La textura será semi gelatinosaconsistente y fácil de untar.
La mermelada debe estar exenta de microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud.

A los efectos de las determinaciones analíticas, seadmitirán los siguientes factores específicos de conversión energéticos para la mermelada de fruta:

▪ Proteína (kcal/g) : 3.36
▪ Grasa (kcal/g) : 8.37
▪ Carbohidratos (kcal/g) : 3.87Composición
La mermelada de fruta está compuesta principalmente por: pulpa de fruta, azúcar, pectina, ácido ascórbico, ácido cítrico y reguladores

Información Nutricional

|100 gramos de alimento|MERMELADA |
|comestible | |
|Agua |26,0 |
|Calorías kcal |286,0 |
|Proteínas|0,4 |
|Carbohidratos |73,1 |
|Fibras(q) |0,7 |
|Ceniza |0,3 |
|Minerales(mg)...
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