Mermelada De Tomate

República Bolivariana de Venezuela
I.U.T. Antonio José de Sucre
Extensión-Porlamar
Área: Electiva

Autores:
Santiago Millán
C.I: 17.655.993
Isabel Urrutia
C.I: 18.401.636
Prof. Lcda Rita Ramírez
Comercio Exterior

Índice
Tabla de Contenido Pág.Introducción…………………………………………………………………………………..3
Origen del Tomate……………………..………………………………………….............................. 4
Características del Tomate…………………………………………………………………5
Propiedades Nutritivas.……………………………………………………………………..5
Variedades de Tomate……………………………………………………………………....6
Su Mejor Época………………………………………………………………………………7
Como Elegirlo y Conservarlo……………………………………....................................7
Origen de la Mermelada……………………………………………………………………..8
Mermelada de TomateIsamt………………………………………………………………..8
Ingredientes, Materia Prima e Insumos……………………………………………….......9
Aspectos Técnicos Procesos………………………………………………………………10
Procedimientos para la Realización de la Mermelada ………………………………….11
Características Generales del Producto…………………………………………………..13
Presupuesto Costo- valor……………………………………………………………………15
Comercialización del Producto……………………………………………………………..16
Anexos…………………………………………………………………………………………17Conclusión…………………………………………………………………………………….20
Bibliografía…………………………………………………………………………………….21

Introducción

El presente trabajo tiene por objetivo proporcionar información básica para elaborar mermelada de tomate. El tomate es uno de los ingredientes mas empleados en cualquier cocina. Su empleo esta muy extendido, pero se pueden hacer cosas diferentes y atractivas con este ingrediente, La verdad es que lasconservas llenan de vida una despensa, además nos permite disfrutar de un producto elaborado por nosotros mismos como hacían antaño nuestros mayores y con una ventaja añadida que es hacer frente a cualquier eventualidad, ya sean unos invitados o la carencia momentánea de un determinado producto Cuando el hombre descubrió la necesidad de guardar alimentos para épocas de escasez, fue desarrollando lastécnicas para su conservación. Con La finalidad de conservar los alimentos y transformarlos en productos más duraderos, sin que se altere su valor nutritivo. La adopción de hábitos de vida más saludables por parte de la sociedad ha generado un nuevo segmento de clientes que demandan alimentos más sanos basados en recetas y formas de producción artesanas. De esta manera en los últimos años estásurgiendo con fuerza una nueva gama de productos basados en estos principios. De ahí las iniciativas que están surgiendo por recuperar la forma de preparación de los alimentos del pasado como garantía de salud. En nuestras comunidades autónomas existen amplias superficies destinadas al cultivo de frutos entre los que cada vez se produce un mayor crecimiento de las producciones ecológicas. Las exigenciascada vez más patentes por parte de los consumidores en cuanto a homogeneidad y tamaño del fruto, relega de este mercado a un importante porcentaje de la producción. Como todos sabemos, la abundancia de frutas u hortalizas se produce durante el verano, y es el mejor momento para realizar la mermelada que más te guste para consumirla durante el año. La puedes hacer de lo que quieras, acontinuaciónproponemos la mermelada de tomate Isamt. Es ideal tomar en el desayuno con unas tostadas con queso fresco o de untar. También puede ser utilizada para aderezar carnes con sabores agridulces. La mermelada de tomate nos permite realzar el color rojo intenso del tomate, A la mayoría de comensales les gusto, por lo que creemos tiene el éxito casi asegurado. Su empleo es muy amplio dado que se puedeutilizar tanto para postres, ensaladas, incluso para pescados.

Origen del Tomate
El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto, se considera oriundo de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile. Su introducción en Europa tuvo lugar desde México. En un...