mermelada

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ONES:
Alrealizar los balances de masa, se determinó el rendimiento, pero con un mantenimiento adecuado y continuo del equipo al igual que un buen tratamiento del agua de alimentación a la cámara de calefacción sepodría tener una mejor calidad del vapor suministrado, lo cual aumentaría el rendimiento del equipo, además que disminuiría el tiempo del proceso.
CONCLUSIONES:
Por la cocción y concentración depulpa y jugo de mando y naranja, a la cual se la añada pectina y ácido cítrico permitidos se obtiene un producto pastoso llamado mermelada. Una vez realizado el balance de masa del proceso se tiene comoresultado el siguiente valor 3.956 Kg.
Nuestra técnica a pesar de que fue más simple y no se utilizaron tantosmateriales, nos ayudó a aprender cómo se elabora una mermelada ycuáles son lascomplicaciones que se pueden presentar en los procedimientos.
RECOMENDACIONES:
Realizar el mantenimiento preventivo de los equipos a fin de mantenerlos en óptimas condiciones. Manipular correcta ycuidadosamente los equipos, sobre todo tener cuidado cuando trabajamos con la cocina de gas y coger bien antes de retirarlos ya que nos puede causar graves quemaduras.
ONES:
Al realizar los balances demasa, se determinó el rendimiento, pero con un mantenimiento adecuado y continuo del equipo al igual que un buen tratamiento del agua de alimentación a la cámara de calefacción se podría tener una mejorcalidad del vapor suministrado, lo cual aumentaría el rendimiento del equipo, además que disminuiría el tiempo del proceso.
CONCLUSIONES:
Por la cocción y concentración de pulpa y jugo de mando ynaranja, a la cual se la añada pectina y ácido cítrico permitidos se obtiene un producto pastoso llamado mermelada. Una vez realizado el balance de masa del proceso se tiene como resultado el siguiente...