Mermeladas y conservas
Páginas: 2 (336 palabras)
Publicado: 14 de marzo de 2011
MERMELADAS FRUTAS DULCES Y QUE SE CONSERVAS PREFIEREN Mermelada: es un Frutas que producto tengan un preparado por equilibrio Cocción de frutos entre la enteros, troceados acidez y el o colados yazúcar azúcar. Hasta conseguir Guayaba, una consecuencia semifluida o naranja, fresa, piña, espesa. mango, manzana , durazno ,higo y ciruela Jalea: se prepara Las frutas con más un caldo decantidad de frutas con los pectina (que centros y las se encuentra cascaras de las en las frutas en su (cascaras y punto optimo a los las que se les corazones) agrega una son: cantidad doble demanzana, guayaba, agua y se deja limón, uvas, hervir.
naranja, ciruela y toronja.
FORMULACIÓN A la fruta pelada se cocina en un poco de agua a fuego lento y se le cocloca3/4 de taza de azúcar portaza de pulpa.
PROCESO DE ELABORACIÓN Selección: de la materia prima y el envase. Lavado de la frutas Descortezado de las frutas Licuado de las frutas Medicion y pesaje Cocción Envasado Selección:de la materia prima y el envase. Lavado de las cascaras de frutas Cocción Envasado
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN El lugar de almacenamiento deberá estar limpio, ventilado para evitar ladescomposición.
Al caldo se le agrega 2/3 de taza de azúcar por taza de caldo y una cucharadita de limón por cada litro y se cocina
El lugar de almacenamiento deberá estar limpio, ventilado para evitarla descomposición.
conoce con este nombre a toda la fruta cocida en un almíbar, puede ser elaborada a partir de fruta seca o fresca.)
Compota Se
Según el tipo de fruta puede usarse enterao cortada en mitades o cuartos.
El azúcar se agrega en proporción de 1/3 de taza por taza de aguay el agua 1/3 del total de la fruta
Selección: de la materia prima y el envase. Lavado de lafrutas Descortezado de las frutas Licuado de las frutas Medición y pesaje Cocción Envasado
El lugar de almacenamiento deberá estar limpio, ventilado para evitar la descomposición.
naranja, ciruela y toronja.
FORMULACIÓN A la fruta pelada se cocina en un poco de agua a fuego lento y se le cocloca3/4 de taza de azúcar portaza de pulpa.
PROCESO DE ELABORACIÓN Selección: de la materia prima y el envase. Lavado de la frutas Descortezado de las frutas Licuado de las frutas Medicion y pesaje Cocción Envasado Selección:de la materia prima y el envase. Lavado de las cascaras de frutas Cocción Envasado
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN El lugar de almacenamiento deberá estar limpio, ventilado para evitar ladescomposición.
Al caldo se le agrega 2/3 de taza de azúcar por taza de caldo y una cucharadita de limón por cada litro y se cocina
El lugar de almacenamiento deberá estar limpio, ventilado para evitarla descomposición.
conoce con este nombre a toda la fruta cocida en un almíbar, puede ser elaborada a partir de fruta seca o fresca.)
Compota Se
Según el tipo de fruta puede usarse enterao cortada en mitades o cuartos.
El azúcar se agrega en proporción de 1/3 de taza por taza de aguay el agua 1/3 del total de la fruta
Selección: de la materia prima y el envase. Lavado de lafrutas Descortezado de las frutas Licuado de las frutas Medición y pesaje Cocción Envasado
El lugar de almacenamiento deberá estar limpio, ventilado para evitar la descomposición.
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