mesa y bar

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE
Código de la Guía: TMB
Fecha de Inicio de la actividad: (Día – Mes – Año):
Regional: DISTRITO CAPITAL
Centro de formación: Hotelería Turismo y Alim
Programa de Formación: Técnico en Mesa y Bar
Código: 635311 Versión: 101 Ficha SOFIA:

Nombre del Proyecto: PRESTACION DEL SERVICIO DE MESA Y BAR CON ESTANDARESDE CALIDAD EN MIPYMES DEL SECTOR GASTRONOMICO

Duración en horas:


Fase del Proyecto: Análisis

Duración en horas:

Nombre de la Actividad del Proyecto:

Nombre de la Actividad de Aprendizaje:
TURISMO, FACILIDADES TURISTICAS y la Normatividad de la Industria gastronómica dentro del contexto nacional e internacional
Duración en horas: 20
Fecha Inicio:
Fecha Terminación:Instructor Ejecutor de la Actividad: CLARA MIREYA BONILLA RODRIGUEZ.
Resultados de Aprendizaje: (Los Asociados a la Actividad)
Suministrar información de acuerdo con las características y necesidades de los clientes y usuarios de conformidad con manual de procedimientos, de manera fidedigna y oportuna.
Competencias: (Las Asociadas al Resultado)
Proveer alimentos y bebidas para lograr lasatisfacción del usuario y las metas de ventas.


2. INTRODUCCIÓN

















3. DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES A DESARROLLAR



ACTIVIDADES DE TURISMO Y RESTAURACION ( Semanas 3, 4 y 5 )


No
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD

DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD




1


GLOSARIO

Elementos del Turismo.DEFINA, ANALICE E INTERPRETE los siguientes términos.

1-Turimo, 2-Estructura Turística. 3- Infraestructura Turística. 4-Superestructura Turística. 5-SCAE, 6-SCAA. 7-ACODRES. 8- IBA. 9- ANATO. 10- ASOBARES. 11- COTELCO. 12-Atractivos turísticos 13-facilidades Turística. 14- Restaurante. 15- Bar. 16. Clubes. 17-Hoteles. 18 Inventarios (sistemas y control)

Dando orientación al tema,determine el significado de los términos propuestos, analícelos e interprételos. Participe activamente en el foro sobre el tema.


2

EJEMPLOS DE OBJETO TURISTA en Bogotá
Tomando como referencia los anexos, de un ejemplo por grupo de atractivos y facilidades o servicios turísticos en Bogotá y sus alrededores.
Con base en el anexo sobre la clasificación deatractivos y facilidades o servicios turísticos, de un ejemplo por grupo (de establecimientos de alojamiento y hospedaje Hotel Cosmos 100), analice de cada ejemplo, sus características, localícelo y prepare por lo menos uno de ellos para dar orientación a un usuario.



3

ZONAS TURISTICAS Y GASTRONOMICAS de Bogotá.


Determinar y localizar (ubicación y direcciónaproximada) en Bogotá 7 zonas turísticas y gastronómicas, las más conocidas, famosas y concurridas.
Determine zonas turísticas y gastronómicas en Bogotá, seleccione 7 de ellas, dando sus características de nombre, localización, por qué es considera de las más importantes, tenga en cuenta para esta elección que en ellas se localicen establecimientos gastronómicos de primera categoría.


4CLASIFICACION Y CATEGORIZACION

Determinar la clasificación y categorización de restaurantes, bares y cafés en Colombia, dando sus características (áreas, material de servicio, personal, oferta (carta, menú), precios, servicio, ubicación, usuarios, servicios adicionales)
Investigue cómo se clasifican y categorizan los restaurantes, bares y cafés, Tener en cuenta la normatécnica NTS USMA 008. Se sugiere elaborar un cuadro síntesis con la información, en el cual determine las diferencias entre sí.




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INVENTARIO

Elaborar un INVENTARIO de 5 Restaurantes, 3 Bares y 2 Cafés por cada una de las 7 zonas gastronómicas seleccionadas y dando la clasificación y categorización de cada establecimiento. Teniendo en cuanta: La clasificación,...