Mesero profesional

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  • Publicado : 17 de julio de 2010
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ENTRADAS

• DIP DE QUESO, mango

Ingredientes
1 mango grande o 2 medianos
2 chiles picosos [pueden ser: abaneros, jalapeños o cerranos]
1/4 de cebolla chica
1/2 diente deajo
sal

Preparación
1. Se pone en la licuadora la pulpa de mango con el resto de los ingredientes y 1/2 taza de agua. Se pone en una salsera. Se sirve con pechugas de pollo o chuletas decerdo.

CREMAS

• 3 QUESOS

Ingredientes:
250 gr. de queso manchego
Consomé en polvo al gusto (yo de pollo)
60 uvas verdes sin semillas y pelada
1 lata de leche evaporada3 tazas de agua
4 cucharadas de fécula de maíz
¼ de cucharada de pimienta molida

Preparación:
Lo primero es hacer la mezcla base de la crema, para ello partiremos en trocitos elqueso y lo pasaremos por la batidora junto con la leche evaporada, el agua y la fécula de maíz. Cuando esté bien batido lo ponemos en un cazo o cazuela y lo ponemos al fuego. Cuando empiece al hervirlo ponemos al mínimo y lo salpimentamos, añadimos el consomé de pollo sin parar de remover para que no se pegue y, después de 4-5 minutos, ya podemos apagarlo y servirlo.

INTERMEDIO

•BUITONI TRICOLOR AL CILANTRO

Ingredientes:
Aceite de oliva
1 Paquete de Buitoni tricolor [espagueti, Capelli, Tallarines]
4 dientes de ajo
½ cebolla finamente picada
2 ramitas decilantro
100 gr. De queso parmesano
100 gr. De tocino
Sal y pimiento al gusto
2 oz. Jugo de limón

FUERTE
• LOMO A LA CIRUELA A LA NARANJA
Ingredientes:
1 Kg. De lomo3 tazas de zumo de naranja
4 dientes ajo
½ pieza cebolla
2 cucharaditas orégano
2 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de azúcar
5 cucharadas aceite
Pimienta blancaSal

Preparación:
Sal pimenta el lomo y cúbrelo con una mezcla de aceite, ajo, cebolla, y orégano que habremos triturado anteriormente con ayuda de la batidora. Déjalo marinar durante una...
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