Mesero

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Mesero – Camarero
La indumentaria puede variar considerablemente según lugar o empresa y en algunos países el uniforme usual suele ser algo así como:
1. Vestimenta
* Camisa blanca de manga larga.
* Pajarita o corbatín.(corbata o Moño)
* Pantalón  De vestir (de pinza negro)
* Calcetines negros.
* Zapatos negros (de vestir).
* Aseado, afeitado, peloordenado, uñas cortas y manos limpias.
* Debe llevar placa identificativa.
* No accesorios
* Chaqueta negra sin mangas. (Chaleco u saco ,mandil)

2. Accesorios:
* Boligrafo(pluma).
* Destapador , sacacorchos.
* Lito (caballo) Blanco.
* Comanda.
* Pollo.
* Charola .
* Descanso o tijeras .
* Tpv ( termina punto de venta-en inglés "POS terminal" o"Point of sale terminal") .

3. Obligaciones
* Tener una visión amplia del restaurante como negocio y del papel que juega el mesero.
* Conocer todas las variables que intervienen en el trato con los clientes, a fin de mejorar la atención que éstos reciben.
* Desenvolverte adecuadamente por las instalaciones de un restaurante y saber aplicar las técnicas correctas de servicio según eltipo de establecimiento.
* Conocer las características de los productos que se sirven a los clientes para ofrecerles la atención específica que necesiten.
* Conocer la normatividad vigente para la manipulación de alimentos, así como las normas de higiene y seguridad que se requieren en el ejercicio de la profesión.
* Mesero.- El encargado de atender la mesa, a los clientes, servirlos alimentos y llevar la cuenta.

* Garrotero.- o conocido también como garrul es el ayudante del mesero encargado de servir las bebidas, limpiar la mesa, y asistir al mesero (generalmente el mesero es quien le paga y le comparte las propinas)

* Hoostes.- Generalmente es mujer y recibe a los comensales en la puerta del restaurant y es la encargada de reservar las mesas telefónicamente,y llevarlos a su lugar.
* Capitán de meseros.- es el jefe de los antes mencionados, supervisa su trabajo y ayuda a atender cuando hay mucha gente
4. Modo de laborar
Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme
- Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas
- Conoce el uso del material y equipo de su departamento
- Limpia mesas,estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lamparas de mesas, charolas, etc.
- Ser responsable del correcto montaje de las mesas
- Cambia blancos sucios por limpios
- Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas
- Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
* Ayuda a laHostess en el acomodo de los clientes en las mesas
- Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía
- Conocer perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados
- Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena
- Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa
- Conocer y aplicar el sistemapara escribir las órdenes (comanda)
- Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o tiene alguna alergia especial
- Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias
- Presentarse al cliente la lista de vinos
- Asistir al cliente en la selección del vino
- Conocer las temperaturas usuales para sevir el vino
- Conocer la formade abrir y servir los diferentes vinos
- Esperar la aprobación del cliente para servir el vino
- Presentar la comanda al cajero para que la selle y poder solicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente
- Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero)
- Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa
- Conocer y aplicar los...
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