Mesero

¿Qué es un mesero?
Un mesero en un restaurante despeja y limpia las mesas y establece las mesas para los próximos clientes. Un mesero también puede llamarse "camarero". A veces, el título del trabajo también se escribe "mesero". Estos por lo general son trabajos mal remunerados de nivel de entrada que mucha gente toma para complementar otros ingresos o proporcionar dinero extra mientras estánen la escuela secundaria o la universidad. Los deberes de los meseros varían, dependiendo del tamaño y el estilo del restaurante.
FUNCIONES DEL MESERO

El Mesero ocupara ese lugar, por eso es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los detalles de servicio, esto le permitirá ser un magnífico “Mesero”, Como ser unProfesional del servicio. Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos básicos de gastronomía, conocimiento Básico de Vinos y licores.

FUNCIONES Y OBLIGACIONES ANTES DE EMPEZAR EL SERVICIO


Preséntese con el encargado del turno para que este ledesigne la estación en la que trabajara. Pregunte si existe indicación especial verifique que su estación haya sido aseada por el personal de limpieza Limpie y alinie las sillas de su estación.
En conjunto con sus compañeros realice el Montaje de mesas. Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes. No olvide llevar consigo: Pluma Comandas (Cocina y Bar) Encendedor, Descorchador,Quita migajas, Rallador de queso portátil. 




DURANTE EL SERVICIO LA BIENVENIDA 


Ø Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:
Buenas tardes Sr. González, Mi nombre es José García es un placer poderle atenderle

.... Nos alegra verlo aquí
.... Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros
.... Nos complace verlo otra vez
Ø Trate de recordar el nombre y los gustosde los clientes habituales.
Ø No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar.
Ø Pregunte cuantas personas le acompañan.
Ø Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente.
Ø Ayude al cliente a colocar su saco en el respaldo de la silla si así lo desea.
Ø Dependiendo del número de personas que atenderá, retire el cubierto de los lugares que no se ocuparan.
Ø Si existe un niñopequeño entre los comensales, ofrezca una sillita especial 


La elección " Sugerir"


Ø Sugiera al cliente un aperitivo o una entrada, ¿Desea algo de tomar?
Ø Si el cliente lo desea tome la orden y llévela de inmediato al departamento que corresponda (bar o cocina).
Ø Sirva los aperitivos y en su caso las entradas
Ø Ofrézcale la carta menú, para seleccionar lo que desea ordenar
Ø Si elcliente aun no desea ordenar....
Tómese su tiempo, tomare su orden en unos minutos retírese y regrese después de un tiempo razonable. Siempre manténgase alerta a cualquier señal que el cliente indique que desea ordenar.
El talento del vendedor Trate de adaptarse al tiempo del cliente, si el cliente tiene prisa actúa con prontitud, si el cliente se muestra relajado, no le hagas sentir que tienes prisapor terminar la interacción. Observe a su cliente y escuche atentamente, tener la capacidad de entender lo que puede o quiere gastar nuestro cliente, es el secreto de un cliente feliz. No siempre el cliente más elegante buscara realizar un gasto excesivo, ni tampoco aquel cliente con una vestimenta sencilla siempre racionara su consumo. Tome en cuenta si realizara un negocio, si tratara de quedarbien con alguien o simplemente si es una visita casual con su familia.


Este atento al motivo de su visita:

1.- El hombre de negocios, deseara que su acompañante sea tratado como el cliente más importante. Esperará que le ofrezcan alguna bebida que ayude a tratar el negocio con más facilidad.
2.- El Romántico, esperara un lugar reservado y discreto. Le gustaran platillos para compartir...