COMO SERVIR UNA MESA

➢ Sonríe, da la bienvenida y preséntate con los huéspedes en un lapso de 1 minuto después de haber sido sentados.

• Crea una primera impresión positiva.

•Los huéspedes quieren sentirse importantes.

• Usa tu saludo inicial como oportunidad para saber si el huésped ya ha comido en el restaurante. Si es su primera vez debes platicarle sobre elconcepto.

➢ Sugiere una entrada (sopa del día), alguna bebida especial (smoothies) o el platillo del día.

• Anima al huésped.. ¿gusta probar alguno de nuestros vinos?

• Sugiere entradasespecíficas de acuerdo al gusto del comensal.

• Sugiere entradas para compartir en mesas grandes.

➢ Ingresa la orden al sistema correctamente.

• Los bartenders deben de prepararlas bebidas correctamente y servirlas en un lapso de 3 minutos.

• Ingresar las bebidas correctamente en la mesa con popote y hielos.

➢ usa las charolas para llevar las bebidas yplatillos a la mesa.

• Previene el posible derrame de alimentos y bebidas.

• Ayuda a que llegue toda la comida al mismo tiempo.

• Ayuda a llevar varias ordenes simultáneamente.

➢Sugiere platillos que abran el apetito del cliente en el transcurso de 2 minutos desde que las bebidas fueron servidas.

• Recuerda repetir la orden para evitar errores en la preparación.➢ Ingresa la orden de platillos fuertes al sistema correctamente e inmediatamente.

➢ Observa todas las mesas y a los huéspedes para asegurarse de que este como y nos les falte nada.

•Pregunta si los alimentos están bien y si se les ofrece algún tipo de condimento más.

• Ofrece bebidas y mantén el vaso del comensal siempre lleno.

• Retira platos, vasos, servilletas oproductos que ya no estén usados.

• Checar que si no hay comida tirada en la mesa y en el piso.

• Los ceniceros no pueden tener más de 3 colillas. Si es así cambiarlo.

➢ Entrega... [continua]

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(2011, 12). Meseros. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Meseros/3284485.html

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