Mesesros pancho el fatal

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Restaurante Distrito

1. Hacer el aseo y el misse en place, arreglar
las azucareras y servilletas y revisar
que todo esté listo para el servicio.

2. Le pido disculpas y de inmediato voy
a lacocina a hablar con el chef para
cambiarle el plato sin ningún compromiso.

3. Me disculpo y trato de arreglar la camisa.

4. Los clientes deciden el tiempo que
desean permanecer en elrestaurante. Por
eso, espero hasta que quieran irse. Si hay
gente esperando, la invito a que aguarde
en otra zona y le voy tomando el pedido.

5. Contacto al que más habla y entiende
español paracomunicarme por medio de
él con los demás. La otra opción es ofrecerles
platos que sean fáciles de explicar,
como, por ejemplo, las carnes. Lo principal
es brindar siempre un buen servicio.
6. Cuando nohay nada que hacer,
organizo todo nuevamente, limpio las
sillas, hago el aseo y averiguo qué platos
hay y cuáles no.
7. Me baso en un criterio lógico que es
el tipo de comida y la cepa que mepida
el cliente; es decir, si ordena una carne,
una preparación con picante o con
alto contenido de grasa, le sugiero un
Cabernet Sauvignon.
8. Concordancia del 90%.
Arley Hardany Padilla
HotelSofitel Victoria Regia

1. Mirar que el área de trabajo esté limpia
y ordenada, verificar que el sonido y las
luces tengan el nivel adecuado y preparar
el alistamiento. También preguntó quéalimentos y bebidas están agotados.
2. Primero verifico si su inconformidad es
justificada. De no ser así, le explico que
el término de las carnes varía mucho,
dependiendo del corte de las mismas.
Sien realidad está pasada la cocción,
le cambio el plato y le ofrezco excusas.
Si uno asesora bien al cliente desde el
principio, eso no debería pasar.
3. Aparte de las lógicas excusas y el cambiode la copa, trato de salvarle la camisa,
poniendo sal sobre la mancha para evitar
que los taninos se peguen a la prenda.
4. Es casi un pecado pasar la cuenta sin
que la pidan. Lo que haría es...
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