MESTIZAJE CULINARIO
Páginas: 4 (850 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2015
VIEJO MUNDO
Siglo XVI representa una revolución para ESPAÑA.
Aportaron gran cantidad de PROTEINAS a la dieta mesoamericana.
CRISTOBAL COLON comienza con el intercambio de plantas.NUEVO MUNDO
Ganadería pobre y Agricultura Rica.
Hoy en día las plantas constituyen un 17% de las que se producen en todo el mundo: Maíz, Cacao, Papa, Alubias, Maguey, Tabaco, Cacahuate,Jitomates, Pimientos, Caco, Vainilla, Mandioca o Yuca, Piña, Chirimoya, Aguacate, Mango.
Las plantas más importantes en la EPOCA COLONIAL son:
Trigo, maíz, papa y arroz.
Las plantas no fueron bienrecibidas en Europa, debido a la confusión con hierbas toxicas, no existían botánicos.
El libro LAS DECADAS DEL MUNDO encontramos lo que los Españoles llevaron a Nueva España.
Introducen a Américalos cultivos de cereales, leguminosas, hortalizas, frutas, vis, olivo, caña de azúcar, plantas textiles, frutos, especias y sazonadores (ajo).
El PAVO tiene dos teorías sobre su origen:
1.- Que es unagallinácea del viejo mundo.
2.- El pavo llega en el s. XVI aparece con gran novedad en la mesa de ENRIQUE VIII de Inglaterra y en la boda de CARLO IX de Francia en 1570.
Las islas de caribe no fueronpropicias para plantas Europeas.
Aportación Americana al viejo mundo: PAPA, CACAO, JITOMATE, ALUBIA y MAÍZ, TABACO, VAINILLA, CAÑA.
Animales: Pavo, Gallo, Gallina y Caballo.
La crianza delPAVO era un arte mexica, se le llamaba HUEXOLOTH en náhuatl, y aparece en el CODICE FLORENTINO, aparecen mujeres cebando a un pavo como hacen hoy en día las campesinas francesas con los gansos.
Elmedico NICOLAS MONARDEZ (español), autor de la HISTORIA MEDICINAL DE LAS COSAS QUE SE TRAEN DE LAS ISLAS DE OCCIDENTE (1574) Cultivo el tomate.
El tomate tuvo gran éxito por la belleza de su fruto:ITALIANOS: lo llamaron POMA D´ORO (pomodoro)
FRANCESES: POME D´AMOUR
Utilizado para salsas y aderezos
Los frijoles son conocidos en España como JUDIAS:
150 especies
Llevado de España a Francia y al...
VIEJO MUNDO
Siglo XVI representa una revolución para ESPAÑA.
Aportaron gran cantidad de PROTEINAS a la dieta mesoamericana.
CRISTOBAL COLON comienza con el intercambio de plantas.NUEVO MUNDO
Ganadería pobre y Agricultura Rica.
Hoy en día las plantas constituyen un 17% de las que se producen en todo el mundo: Maíz, Cacao, Papa, Alubias, Maguey, Tabaco, Cacahuate,Jitomates, Pimientos, Caco, Vainilla, Mandioca o Yuca, Piña, Chirimoya, Aguacate, Mango.
Las plantas más importantes en la EPOCA COLONIAL son:
Trigo, maíz, papa y arroz.
Las plantas no fueron bienrecibidas en Europa, debido a la confusión con hierbas toxicas, no existían botánicos.
El libro LAS DECADAS DEL MUNDO encontramos lo que los Españoles llevaron a Nueva España.
Introducen a Américalos cultivos de cereales, leguminosas, hortalizas, frutas, vis, olivo, caña de azúcar, plantas textiles, frutos, especias y sazonadores (ajo).
El PAVO tiene dos teorías sobre su origen:
1.- Que es unagallinácea del viejo mundo.
2.- El pavo llega en el s. XVI aparece con gran novedad en la mesa de ENRIQUE VIII de Inglaterra y en la boda de CARLO IX de Francia en 1570.
Las islas de caribe no fueronpropicias para plantas Europeas.
Aportación Americana al viejo mundo: PAPA, CACAO, JITOMATE, ALUBIA y MAÍZ, TABACO, VAINILLA, CAÑA.
Animales: Pavo, Gallo, Gallina y Caballo.
La crianza delPAVO era un arte mexica, se le llamaba HUEXOLOTH en náhuatl, y aparece en el CODICE FLORENTINO, aparecen mujeres cebando a un pavo como hacen hoy en día las campesinas francesas con los gansos.
Elmedico NICOLAS MONARDEZ (español), autor de la HISTORIA MEDICINAL DE LAS COSAS QUE SE TRAEN DE LAS ISLAS DE OCCIDENTE (1574) Cultivo el tomate.
El tomate tuvo gran éxito por la belleza de su fruto:ITALIANOS: lo llamaron POMA D´ORO (pomodoro)
FRANCESES: POME D´AMOUR
Utilizado para salsas y aderezos
Los frijoles son conocidos en España como JUDIAS:
150 especies
Llevado de España a Francia y al...
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