METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS

Páginas: 45 (11037 palabras) Publicado: 8 de abril de 2013
Universidad Nacional del Nordeste
Facultad de Medicina
Cátedra de Bioquímica

METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS.
Brandan, Nora C.

Profesora Titular. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina. UNNE.

Aispuru, Gualberto

Ayudante Alumno por Concurso. Cátedra de Bioquímica. Facultad de Medicina. UNNE.

INTRODUCCIÓN.
El Nitrógeno (N) junto a otros elementos, como Carbono,Oxigeno e Hidrogeno participan en la constitución
de las moléculas orgánicas fundamentales de la materia viva. Entre los compuestos constituyentes del
organismo, el N forma parte de un grupo de compuestos orgánicos de gran jerarquía biológica a los cuales
están asignadas funciones muy importantes, como lo son las proteínas y los nucleótidos. Este elemento
constituye por si solo el 3% del pesocorporal.
En la atmósfera, el N molecular (N2), es muy abundante. Esta molécula es casi no reactiva o inerte debido a
su triple enlace que la estabiliza. Antes de poder ser utilizado por los animales, el N atmosférico debe ser
“fijado” mediante una cadena de reacciones. En primer lugar el nitrógeno debe ser reducido de N2 a NH3
(amoniaco) en un proceso llamado amonificación, llevado a cabo pormicroorganismos y descargas
eléctricas en la naturaleza. Posteriormente, el NH3 es oxidado a nitritos y nitratos (NO2- y NO4=) por
bacterias saprofitas, proceso llamado nitrificación. En el suelo, estas formas oxidadas son “asimiladas” por
los vegetales incorporando el N a estructuras biológicas, los aminoácidos, proteínas y demás compuestos; de
ésta manera este elemento pasa a formar parte dela cadena alimentaría, en la cual el ser humano es un
eslabón más.
El estudio del metabolismo de los compuestos nitrogenados dentro del organismo comprende uno de los
grandes temas de la Bioquímica. En esta guía nos ocuparemos en forma práctica, por un lado del
metabolismo de las proteínas y los aminoácidos; y por otro del metabolismo de nucleótidos

Equilibrio Nitrogenado.
En el serhumano, la principal fuente de sustancias nitrogenadas son las proteínas de la dieta. Como estos
compuestos, a diferencia de carbohidratos y grasas, no se almacenan como reserva, los niveles en las células
se regulan por el equilibrio entre anabolismo y catabolismo, es decir un balance entre biosíntesis y
degradación de proteínas, a lo que también se conoce como recambio normal de proteínas. Portanto, un
adulto sano que ingiere una dieta variada y completa se encuentra generalmente en situación de “equilibrio
nitrogenado”, un estado en el que la cantidad de nitrógeno ingerida cada día es equilibrada por la cantidad
excretada por heces, orina y sudor, sin que se produzca ningún cambio neto en la cantidad de nitrógeno del
organismo. Sin embargo, en ciertas condiciones, el organismo sehalla en equilibrio nitrogenado negativo o
positivo (Cuadro 1).
Cuadro 1. Balance nitrogenado. Situaciones de desequilibrio.
Equilibrio Nitrogenado Negativo
Inanición
Desnutrición proteica
Senectud
Fiebre severa
Diabetes no controlada
Neoplasias avanzadas
Período post-quirúrgico
Traumatismos
Quemaduras extensas
Sepsis e infecciones

Equilibrio Nitrogenado Positivo
Niñez(crecimiento y
desarrollo)
Mujeres gestantes
Período post-inanición

En la situación de equilibrio nitrogenado negativo se excreta mayor cantidad de nitrógeno del que se
ingiere. Esto tiene lugar en la inanición, la desnutrición proteica y en ciertas enfermedades que cursan con
catabolismo aumentado. Durante la inanición prolongada las cadenas carbonadas de los aminoácidos son
necesarias para lagluconeogénsis; el amoniaco (nitrógeno) liberado de los aminoácidos es excretado
principalmente en forma de urea y no se reincorpora a las proteínas. También puede darse un equilibrio
negativo durante la vejez, la fiebre severa, proteolisis de la diabetes no controlada y, de gran importancia
médica, en neoplasias, donde el catabolismo se encuentra exaservado. En el otro extremo, puede hallarse...
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