Metabolismo De Hidratos De Carbono

METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO
Def. Metabolismo: conjunto de transformaciones físicas, químicas y biológicas que en organismos vivos experimentan las sustancias introducidas, o las que en ellos se forman.
Objetivos del metabolismo: 1. Asegurar la síntesis y renovación continua de todas las estructuras del organismo. 2. Proporcionar la energía necesaria para llevar a cabo todas las funcionesorgánicas.
Tipos de metabolismo:
* Catabolismo: procesos oxidativos de degradación de elementos complejos que producen energía.
* Anabolismo: procesos metabólicos encargados de garantizar la síntesis y renovación de las estructuras orgánicas a partir de moléculas oxidadas que por reducción y con aporte energético.
Def. de hidratos de carbono: compuestos orgánicos en cuya síntesisentran a formar parte fundamentalmente, el carbono, el oxígeno y el hidrógeno. En función del número de moléculas de azúcares sencillos que formen estos compuestos pueden ser clasificados en:
* Monosacáridos: contienen una única molécula de azúcar que puede ser:
* Aldosas y cetosas: en función del grupo funcional (aldehído o cetona) presente en los carbonos terminales de su estructura.* Formas D y L: en función de la posición (derecha o izquierda) del grupo funcional OH en su cadena carbonada.
* Formas α y β: en función de la posición del grupo OH del carbono 1 de su molécula.

* Disacárido: dos moléculas de azúcar sencillo.

* Oligosacárido: entre tres y diez moléculas.

* Polisacárido: más de diez moléculas de azúcar sencillo (p.e glucógeno)
Losazúcares tienen su origen en la dieta y también en la síntesis endógena.
Se ingieren en la dieta en forma de polisacáridos (almidón), disacáridos (sacarosa y fructosa), o en forma de monosacáridos (glucosa y galactosa), y, una vez digeridos son absorbidos a nivel intestinal en forma de monosacáridos. Cuando el monosacárido absorbido no es la glucosa, se transforma en ella a nivel hepático.
Lasfunciones más importantes de los hidratos de carbono son:
* Fuente de energía tras su catabolismo
* Reserva energética en forma de glucógeno en animales y almidón en vegetales
* Servir de base para la síntesis de otras estructuras (p.e ácidos nucleicos).
La energía para consumo inmediato es obtenida de la degradación de moléculas de glucosa, la cual puede tener lugar por diferentesvías metabólicas:
* Vía de la glucolisis
* Vía de las pentosas fosfato
* Vía del sorbitol.
GLUCOLISIS (ruta citosólica)
Dos tipos:
* Aerobia: se da en presencia de O2. La glucosa se degrada completamente hasta CO2 + H2O
* Anaerobia (fermentación): se da en ausencia de O2. La glucosa se degrada hasta formar un compuesto de 2-3 carbonos.
Ésta ruta proporciona energía en formade ATP. A partir de la glucosa y hasta el piruvato, todos los intermediarios de la ruta están fosforilados lo cuál presenta determinadas ventajas:
* Al tener los grupos P, las moléculas tienen carga negativa por lo que no atraviesan la membrana y no se pierden por difusión.
* Los grupos P les ayuda a unirse al centro activo de las enzimas que se van a encargar de catalizar la reacción.* En un determinado momento se pierde el grupo P de la molécula que será captado por una molécula de ADP obteniéndose así ATP mediante una reacción de fosforilación a nivel de sustrato.

Balance energético de la ruta:
Glucosa + 2·NAD+ + 2·ADP + 2·Pi 2·Piruvato + 2·NADH+H+ + 2·ATP

Es importante regenerar el NAD+ para que siga habiendoglicolisis y no se paralice. Se consigue mediante la fermentación en caso de ausencia de O2 o mediante la cadena respiratoria en caso de presencia de O2.
GLICOLISIS ANAEROBIA (FERMENTACIÓN): el piruvato, en ausencia de O2, no puede terminar de degradarse hasta CO2 + H2O en la mitocondria, sino que sufre reacciones denominadas de fermentación. Varios tipos:
* Fermentación alcohólica:
Piruvato...