Metabolismo De Los Lípidos

Metabolismo de lípidos

Generalidades de los lípidos
Se definen como aquellas moléculas que son insolubles en solventes polares (por ejemplo el agua), pero se disuelven en solventes apolares, solventes de tipo orgánico (alcoholes, aldehidos, etc). Entonces preferentemente esta molécula lipídica presenta una estructura de tipo apolar en donde la estructura interacciona con el solvente apolar, ypor ende aparecen las propiedades de solubilidad.

Características
-Son principalmente fuentes de energía, 4Kcal x gr aporta una proteína, lo mismo un carbohidrato. Y 9 Kcal x gr oxidado aportaría un lípido
-Tiene funciones de índole térmico y también eléctrico, al ser una apolar que no permite el traspaso de energía, por ende no hay paso de energía térmica ni eléctrica
-Son componentesprincipalmente de membranas biológicas (como lípidos y fosfolípidos) son componentes de bicapas lipídicas. Veremos que el colesterol también es un tipo de lípido y también es componente de membrana
-Tienen también funciones reguladoras a nivel metabólico, ya que tenemos vitaminas que son lipídicas (A, D, E, K), y tenemos hormonas de origen lipídico, por ejemplo los esteroidales a base de esterol, quees un derivado de colesterol, por ejemplo las hormonas sexuales: testosterona, progesterona, estrógenos, etc.
-Los lípidos se van a diferenciar en el origen, hay lípidos de origen vegetal y de origen animal. Generalmente los de origen animal son principalmente grasas de tipo saturadas, y los de origen vegetal son de tipo insaturadas, es decir, que presentan doble o triple enlace en suestructura.
Para la salud, para un menor riesgo cardiovascular, son recomendables los de origen vegetal, los cuales son insaturados. Y esto tiene que ver con efectos de los lípidos en la dieta
-Preferentemente debiésemos consumir lípidos buenos, por ejemplo las grasas de tipo omega (los insaturados)--> omega 3,6,9.
Y los lípidos de las grasas saturadas--> de las papas fritas, las carnes rojas, etc.provocan generalmente problemas cardiovasculares

Los lípidos los podemos dividir en 4 clases:
-Ac. Grasos
-Lípidos complejos
-Gliceraldehídos
-Lípidos que no contienen glicerol

Los ac.grasos a su vez se subdividen en:
-Saturados
-Insaturados

Los complejos pueden ser:
-Lipoproteína (lípido unido a proteína)
-glicolípidos (lípido unido a azúcar)

Los glicéridos son aquellos quecontienen glicerol, dentro de los cuales están: las grasas neutras o glicerol neutro, y están los fosfogliceridos (aquellas que contienen fósforo o fosfato en su estructura).
Y están los que no contienen glicerol en su estructura lipídica, estos son: los esfingolípidos, esteroles, ceras y terpenos.

Ácidos grasos

Un ácido graso es una estructura hidrocarbonatada (carbono con hidrógenos), y su grupofuncional principal que esta en el extremo de la estructura es un ácido carboxílico, o sea la molécula es un R-COOH, de nomenclatura orgánica, el R sería la cadena hidrocarbonatada, y el extremo es carboxílico.

Los ácidos grasos se pueden dividir en 2 grupos:
-Los saturados: es aquel en donde el R solo presenta carbonos con enlaces simples
-Los insaturados: es aquel en donde en el R apareceinsaturaciónes, es decir, que puede haber 2ble o 3ple enlaces en más de 1 carbono.
Por ejemplo: un ac.saturado es el ac.palmítico (CH3(CH2)14COOH). Son 16 carbonos y ningún doble enlace.
En este punto aparece una nomenclatura especial para ac.grasos--> 16:0, aparece un primer valor, el cual indica el número de carbonos, se separa con ":" y a eso lo sigue otro valor, que es el n° deinsaturaciónes (2bles o 3ples enlaces). Después de 16:0 puede aparecer un ";", que es otro separador, y luego de él aparece un (triangulo) (delta), lo que indica la posición de la saturación. Después del triangulo aparecen valores que indican el carbono que contiene la insaturación. Es: C18:2;(triangulo)9-12

Dentro de las propiedades de los ac.grasos, al ser saturados o insaturados, tienen propiedades...