Metodología para la elaboración de cajeta

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Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 162
Fco. I. Madero, Mpio De Mariano Arista, Tlaxcala
Tema: Reporte de la práctica de la cajeta
Asignatura: Modulo profesional
Estudiante: JoséLuis García Acosta
Facilitadora: Ing. Rosa Delgado Martínez
Semestre: quinto
Grupo: “A”
Ciclo escolar 2011-2012

Introducción:
Dentro del programa de estudios que se contemplan durante laduración del quinto semestre, se encuentra el aprendizaje de la elaboración de diversos productos, agroindustriales para brindar al alumno que hasta ahora conoce los procesos de producción de la prima, laoportunidad de industrializarlos para cotizar sus productos a un mejor precio y así poder integrar sí es el caso a la fuerza del trabajo del país con un alto índice de competencia a nivel personal.También la oportunidad de auto-emplearnos.

Objetivo general.

El objetivo de esta práctica es conocer los distintos procesos de industrialización de la leche y conocer como son estos y saber si sonrentables para la venta o no y así llevarlos a la venta.

Material:
* Olla
* Parrilla
* Pala de madera
* Sartén
* Coladera

Insumos:
* 3 litros de leche
* 420 gramosde glucosa
* 600 gramos de azúcar
* Bicarbonato de sodio
* Canela

Procedimiento:
1. Se cuela la leche
2. Se pone a hervir la leche durante una hora más o menos hasta que seconsuma
3. Se agrega la canela
4. Se agrega la glucosa
5. Se deja al fuego durante media hora
6. Después se agrega azúcar derretida en un sartén
7. Se deja hasta que quede a sutextura de la cajeta
8. Se retira del fuego y se agrega el bacardi
9. Al final se embaza y etiqueta el producto.

Costos de producción.
Leche=$18.00
Glucosa=$7.00
Azúcar=$12.00
Canela=$5.00Total=$42.00

Conclusión:
Cuando se cuenta con una instalación de producción lechera, se trabaja dentro de uno o bien, se puede conseguir la materia prima (leche) a un menor precio, podemos...
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