Metodologia de la investigacion fruta confitada

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DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN

ESQUEMA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

I. INFORMACIÓN GENERAL

1. TITULO DEL PROYECTO DE LA INVESTIGACIÓN:

PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN DE FRUTA CONFITADA EN LA PLANTA INDUSTRIAL USS – DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE – 2009

2. AUTOR(ES):
ESTELA MEDINA, INGRID MILUSKA.
LLAQUE AGUILAR, ROBERTOU.
MUÑOZ RAMÍREZ, HECTOR.
RAMOS BANCES, GIANCARLO.
3. ASESOR:
GUERRERO MILLONES ANA MARÍA.

4. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

TECNOLÓGICA Y EXPERIMENTAL.

5. FACULTAD Y ESCUELA PROFECIONAL:

FACULTAD DE INGENIERIA ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

6. DURACIÓN DELPROYECTO:

DESDE EL 09 DE SETIEMBRE HASTA EL 22 DE OCTUBRE, 2009.

7. PRESENTADO POR:

_________________________ ___________________________
LLAQUE AGUILAR, RAMOS BANCES, GIANCARLO.
ROBERTO U.

_________________________ __________________________
MUÑOZRAMÍREZ, HECTOR. ESTELA MEDINA, INGRID
MILUSKA.

________________________________
GUERRERO MILLONES ANA MARÍA.


ll. Plan de Investigación.

1.Planteamiento del problema.

1.1. Situación Problemática:

1.1.1. A nivel Internacional:
La fruta confitada es un fruto elaborado con frutas exóticas siendo factible su exportación por sus características de largo periodo de conservación, además es un producto de confitería para consumo directo.

En los Estados Unidos de Norteamérica.

En Estados Unidos importan este producto lousan en las pastelerías y reposterías, no es un producto que se consume directamente, se emplea en componentes de otros productos alimenticios.

En la Comunidad Europea:

ITALIA: es más conocida porque lo emplean más en pastelería Ejemplo: En panetones, torta, pasteles, etc.

En la comunidad asiática:

Japón: este país mayormente importa del país de filipinas y lo utilizan enconfitería, pastelería, repostería, helados y para consumo directo.

1.1.2. A nivel nacional:

En nuestro país la agroindustria nacional desarrolla productos para darle así un valor agregado.

Lima: Mayormente la fruta confitada lo usan en postres como: Flan de frutas confitadas, bizcocho de frutas confitadas y también en los panetones.

Piura: Por su modelo decrecimiento agrario viene logrando un crecimiento sostenible que beneficia a miles de productores de la región con exportación de fruta confitada.

1.1.3. A nivel local (región Lambayeque):

En la mayoría de las regiones como en Lambayeque, Pucalá y Pomalca se dispone de una amplia gama de frutas como la papaya, naranja, sandia, etc. Y de hortalizas como el nabo, zanahoria, zapallo, etc.estamateria prima presentan estacionalidad en la producción, y la opción de industrialización en fruta confitada.

1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

¿Qué valor agregado le podemos dar a la fruta confitada por la excesiva demanda en la época de diciembre para que tenga una mayor acogida en el mercado con precios accesibles para cualquier consumidor, como alternativa de materia prima laBETERRAGA y la PAPAYA?

1.2. JUSTIFICACION.

Nuestro proyecto de investigación denominado “Elaboración de fruta confitada”, se justifica porque en nuestra región se comercializa variedad de fruta y hortalizas, se aprovecha al máximo la materia prima que se va a elaborar; producto obtenido de papaya y betarraga, la cual son alimentos agradables y nutritivos por que contienen vitaminas,...
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