Metodos De Coccion

SECO

Asado : es una técnica de cocción en donde los alimentos son expuestos al calor de fuego o brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente.
Emparrilado :
Horneado : es el proceso decocción por medio de calor seco que generalmente se efectúa en un horno.
Rostizado :


















HUMEDO

Sellado : se utiliza solo para referirse a la acción de dorar lacarne a fuego fuerte con la finalidad de cerrar sus poros y que mantenga así sus jugos naturales.
Salteado : es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa enuna sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta.



















MIXTO
Baño maria : en la cocina, para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida osólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición
Pochado : es una técnica de cocina mediante la cual losalimentos se calientan en un líquido mientras se agita lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso el punto de ebullición
Escalfado : es la acción de cocer en agua o caldo a punto de ebulliciónun alimento.
Blanqueado : es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar. Esta técnica precisa acontinuación de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción del alimento.
Fritura profunda : Este tipo de fritura es la misma que se usa en ocidente y se utiliza para obtener los alimentoscrocantes. Algunas veces los alimentos fritos se fríen dos veces en el mismo aceite, para así obtenerlos particularmentes crocantes.
Pan fry :
Al vapor : es un método de cocción que consiste encocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite.
Braceado : es una técnica culinaria en dos pasos que consiste primero en cocinar con calor seco, y...