Metodos De Coccion

PREPARACIÓN DE
LOS ALIMENTOS
Curso de Nutrición y Dietoterapia.
UMG
Elaborado y presentado por:
Licda. Diana Acevedo
Nutricionista

Chiquimula, junio del 2012

Lavado y
desinfecciónCorte

Limpieza

Preparación
final.

• Los principios de higiene indicadas son la base para una
adecuada preparación de los alimentos

PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
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Curso de Nutrición yDietoterapia. UMG. Elaborado por Licda.
Diana Acevedo. Nutricionista

15/06/2012

• La cocción consiste en la aplicación de calor a los alimentos
para modificar su consistencia, estado físico ysabor, para que
sean aptos para el consumo humano.

MÉTODOS DE PREPARACIÓN.
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Diana Acevedo. Nutricionista

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• Elalimento se coloca en una olla con agua se le aplica fuego
alto por cierto periodo de tiempo hasta que el agua hierva y
ablande el alimento.

1. HERVIDO
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Diana Acevedo. Nutricionista

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• No hervir en exceso los alimentos y utilizar la menor cantidad de agua
posible para evitar perdida de vitaminas (complejo B y C).• Utilizar el agua de la cocción para hacer sopas o arroz, con el objeto de
aprovechar las vitaminas disueltas.

• Cocer los alimentos enteros o en trozos grandes para evitar que se pierdanmuchas sustancias nutritivas.
• Este método utilizado adecuadamente es recomendable porque permite
conservar los nutrientes de los alimentos y a su vez destruye muchos
microorganismos que contaminan alos alimentos.

RECOMENDACIONES DEL HERVIDO
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Consiste en colocar el alimento en unaolla con agua, aplicando fuego bajo
a temperatura menor de 100 ºC por un periodo largo de tiempo.
• Utilizar este método para ablandar los alimentos de consistencia dura.

• Utilizar el agua de la...