Métodos de cuantificación de proteínas

Las proteínas son las moléculas más abundantes en la célula, están constituidas por una serie de aminoácidos unidos entre sípor enlaces peptídicos, dicho enlace es covalente y se lleva a cabo entre un grupo carboxilo y un grupo amino, de forma que en la cadena polipeptídica quedan siempre2 extremos libres, un amino y un carboxilo terminal, algunas proteínas necesitan la participación de grupos de naturaleza no proteica para que puedan ser funcionales,y se conocen como grupos prostéicos, para poder estudiar la estructura de una proteína, la actividad de una enzima o el contenido proteínico de un alimento, esnecesario conocer cuantitativamente la concentración de las proteínas.
Los cromóforos proteicos son de 3 categorías: Los enlaces peptídicos, las cadenas laterales dealgunos aminoácidos y los grupos protéticos. Hablando de manera cuantitativa, decimos que el enlace peptídico es el cromóforo más importante de una proteína ya que haytantos como aminoácidos tenga la proteína máxima. Su longitud de onda máxima se encuentra en torno a los 200 nm, es decir que se trata de un cromóforo que absorbe en laregión del ultravioleta lejano. La presencia de un grupo prostéico con bandas de absorción en el visible suele ser una característica muy útil al momento de identificaruna proteína, ya que presenta características espectrales muy particulares, las cuales permitirán su detección incluso en la presencia de otras proteínas, en la mayoríade los casos el grupo protético participa directamente en la reacción catalizada, esto si se trata de una enzima o también si es el soporte funcional de su acción. [continua]

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(2012, 11). Metodos De Cuantificacion De Proteinas. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-De-Cuantificacion-De-Proteinas/6461700.html

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