METODOS DE DETERMINACION DE PROTEINAS

Determinar la concentración de proteínas en una muestra biológica es una técnica de rutina básica cuando se aborda un esquema de purificación de una proteínaconcreta, cuando se quiere conocer la actividad específica de una preparación enzimática, para el diagnóstico de enfermedades, así como para otros muchos propósitos.

Existen diferentes métodospara la cuantificación de proteínas. Muchos de estos métodos se basan en:
a) la propiedad intrínseca de las proteínas para absorber luz en el UV.
b) para la formación de derivados químicos, o,
c)la capacidad que tienen las proteínas de unir ciertos colorantes.

Principales métodos para la cuantificación de proteínas, principales ventaja e inconvenientes

Método | Ventajas |Inconvenientes |
Métodos de Absorción | No se pierden las muestras | Interfieren muchoscompuestos que absorben el UV |
Métodos Derivados Colorimétricos |
Biuret | Bastante específico para proteínasMuestrapocas interferenciasEs barato | Tiene poca sensibilidad |
Lowry | Tiene bastante sensibilidad | No todas las proteínas reaccionanigual. Muestra muchas interferenciascomo detergentes noiónicos, sulfatoamónico etc. |
Bradford | Muy sensible | Muestra interferencias condetergentes |
BCA | Es el método mas sensibleEs el que muestra menos interferencias |
Métodos Derivados Fluorimétricos |o-ftalaldehido | Muy sensible | La interferencia de aminascontaminantes en la muestra. No todaslas muestras reaccionan igual |

DETERMINACION DIRECTA DE PROTEINAS

Las proteínas de losalimentos contienen aminoácidos que tienen varios grupos funcionales, por lo que muestran una amplia variedad de reacciones químicas. Debido a que los alimentos contienen mezclas de proteínas, los métodosdirectos para la estimación de proteínas deben ser calibrados contra un método estándar de referencia para nitrógeno, por ejemplo, el procedimiento de Kjeldahl.

TITULACION CON FORMOL

Cuando... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 06). Metodos de determinacion de proteinas. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-De-Determinacion-De-Proteinas/2448671.html

MLA

"Metodos de determinacion de proteinas" BuenasTareas.com. 06 2011. 2011. 06 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-De-Determinacion-De-Proteinas/2448671.html>.

MLA 7

"Metodos de determinacion de proteinas." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 06 2011. Web. 06 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-De-Determinacion-De-Proteinas/2448671.html>.

CHICAGO

"Metodos de determinacion de proteinas." BuenasTareas.com. 06, 2011. consultado el 06, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-De-Determinacion-De-Proteinas/2448671.html.