Metodos De La Conservacion De Los Alimentos

METODOS DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS.
1.- deshidratación.- consiste en sacar una buena parte del agua dentro de los alimentos.
2.-Ahumado.- consiste en colocar alimentos sobre el humo demaderas olorosas, esto con el fin de que el humo es un bactericida.
3.-Salazón.- la sal extrae el agua del interior de los tejidos, por lo cual la reproducción microbiana es más difícil.
4.- Losaditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración.
5.- Conservaciónpor azúcar.- Actúa de la misma forma que la salazón.
6.- Conservación por ácidos.- la acidez de ciertos productos (como el vinagre) impiden la reproducción bacteriana.
7.- Cocción.- cocer elalimento, matando los microorganismos.
8.- Envasado.- introducir los alimentos en un envase donde después se cierra, nota: el envase debe de estar estrilizado y el alimento bien cocido, guisado, etc. comodije esterilizado también se puede considerar como conservador de alimentos_:
9- Esterilización.- consiste en someter el envase a temperaturas de 116°C a 121°C, con el propósito de que no haya ningúnmicroorganismo dentro del envase.
10.- Pasteurización: principalmente en la leche y los vinos, se debe aumentar la temperatura de los líquido a por lo menos uno 70°C y después bajar la temperaturainmediatamente.
11.- Congelación.- principalmente para las carnes, es mantener la temperatura debajo del punto de congelación (0°C), existe la congelación rápida y la lenta.
12.- Refrigeración.-conservar los alimentos a una temperatura de 4°C.

DESDE CUANDO SE UTILIZAN ESTOS METODOS.
En el siglo XIX Abraham Mariscal se encontraba en la campaña de Rusia cuando una hambruna diezmó sus tropasdebido a la dificultad de hacer llegar víveres a zonas tan lejanas; esto hizo que Abraham ofreciese una recompensa de 12.000 francos a aquel que hallase “un método para mantener los alimentos largo...