Metodos volumetricos de precipitacion

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MÉTODOS VOLUMÉTRICOS DE PRECIPITACIÓN 
Determinación de cloruro de sodio en productos cárnicos por el método de Volhard.
Sal (Cloruro de Sodio): 
La sal se usa en abundancia en muchos alimentos procesados. Otros aditivos contribuyen con sodio adicional, una dieta alta en sodio puede causar elevada presión arterial, lo que aumenta el riesgo de ataques del corazón y accidentes cardiovasculares.Todos deberíamos comer menos sal: evite alimentos procesados salados, utilice poca sal, disfrute de otros condimentos. Saborizante. Usado en la mayoría de los alimentos procesados: sopa, papas fritas, galletas.
Nitrito y Nitrato de Sodio: 
El NITRITO puede originar la formación de potentes químicos causantes de cáncer (nitrosaminas), particularmente en la tocineta frita. El Nitrito es toleradoen los alimentos porque impide el crecimiento de bacterias que causan el envenenamiento por botulismo. El nitrito también estabiliza el color rojo en las carnes curadas y le da su sabor característico. Las empresas deben encontrar métodos más seguros de prevenir el botulismo. Entretanto, no lleve tocineta a casa. El NITRATO DE SODIO se utiliza en carnes secas curadas, porque se descomponelentamente en nitratos. Preservativo, saborizante, colorante. Tocineta, jamón, salchichas, carnes de almuerzo, pescado ahumado, etc.
El método se utiliza para determinar iones cloruro y bromuro de metales alcalinos, magnesio y amonio.
La valoración se hace con solución patrón de nitrato de plata.
El método se va en la formación de un precipitado ladrillo proveniente del cromato de plata formado a partirdel precipitado del cloruro de plata, una vez que todo el Cl- haya reaccionado con el nitrato de plata.

Cl (negativo) + Ag (positivo) ( Agul (precipitado blanco)
2Ag (positivo) + CrO4= ( AgCrO4 (precipitado rojo ladrillo)

La solución debe tener un pH neutro o cercano a la neutralidad.
Un pH de 8.3 es adecuado para la determinación.
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DETERMINACION DE CLORUROS ENUNA MUESTRA ACUOSA MEDIANTE LOS METODOS DE PRECIPITACION MOHR Y VOLHARD
• OBJETIVOS
• Aplicar los principios teóricos de las volumetrías de precipitación mediante los métodos de Mohr y Volhard.
• Determinar la concentración de cloruros en una muestra acuosa mediante los métodos de Mohr y Volhard.
• Aplicar los conceptos estadísticos T Student y prueba F para la comparación de losdatos obtenidos por los métodos Mohr y Volhard.
• ASPECTOS TEÓRICOS
9.2.1 CLORUROS (Cl-): El ion cloruro (Cl-), es uno de los aniones inorgánicos principales en el agua natural y residual.
Los contenidos de cloruros de las aguas son variables y se deben principalmente a la naturaleza de los terrenos atravesados. Habitualmente, el contenido de ion de cloruro de las aguas naturales es inferior a50 mg/L.
En el agua potable, el sabor salado producido por el Cl- es variable y depende de la composición química del agua.
• VOLUMETRIAS DE PRECIPITACIÒN: En las volumetrías de
precipitación se mide el volumen de solución tipo, necesario para precipitar completamente un catión o anión del compuesto que se analiza.
Los métodos del Mohr y Volhard son ejemplos de volumetrias de precipitación.
•. Método de Mohr: El método se utiliza para determinar iones cloruro y
bromuro de metales alcalinos, magnesio y amonio.
La valoración se hace con solución patrón de AgNO3. El indicador es el ion cromato CrO4 =, que comunica a la solución en el punto inicial una coloración amarilla y forma en el punto final un precipitado rojo ladrillo de cromato de plata, Ag2CrO4. Las reacciones que ocurren enla determinación de iones cloruro son:
Cl - + Ag+ AgCl (Precipitado blanco)
CrO4= + 2Ag+ Ag 2CrO4 (Precipitado rojo ladrillo)
La solución debe tener un pH neutro o cercano a la neutralidad. Un pH de 8.3 es adecuecuado para la determinación.
La solución patrón de AgNO3 se puede preparar por el método directo dado que el nitrato de plata es un reactivo tipo primario; con el objeto de...
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