Mexico




Descomposición de los alimentos (Oxidación)
Q.F.B. Celia Valdés
Química
1 de marzo del 2012









Objetivo
¿Qué sucede cuando se descompone lamanzana en formas diferentes? El objetivo es hacer que una reacción química se produzca más lentamente que en circunstancias normales. Es un ejemplo de la oxidación.Materiales
Dos manzanas
Un limón
Un cuchillo
Una bolsa ziploc
Procedimientos
1. Agarras una manzana y la cortas a la mitad con el cuchillo.
2. En una mitad agregasgotas de limón, y en la otra la dejas como esta.
3. Después esas dos mitades se ponen al aire libre por 4 horas.
4. Con la otra manzana la cortas a la mitad con elcuchillo.
5. En una mitad la metes adentro de una bolsa ziploc, y la otra la dejas como esta.
6. Esas dos mitades las metes en el refrigerador por un día.
ResultadosEn la mitad con las gotas de limón apareció la manzana con hongos y apenas se miraba el color verde, en la otra mitad apareció más amarilla, se oscureció poco y un pocopodrida. Por el otro lado la mitad adentro de la bolsa ziploc apareció un poco podrida y de color amarillo, aunque el cambio de color es menor, y la otra mitad solaapareció de color amarillo y café, mas podrida, se oscureció mucho y con la cascara media arrugada.
Conclusión
La oxidación es una reacción química que se produce en lafruta al reaccionar con el oxígeno del aire. En nuestro experimento se aprecia fácilmente por la coloración oscura que adquiere la superficie de la manzana. La oxidaciónde la fruta puede retardarse por refrigeración o envolviéndola con un plástico para que el oxígeno no entre en contacto con la fruta.