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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL OCCIDENTE DEL ESTADO DE HIDALGO

DIVISIÓN DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS



Dulce elaborado base de ciruela pasa rellenos de almendra cubiertoscon chocolate

P R E S E N T A N:

BARRERA GARCIA LORENA
HERNANDEZ JIMENES EDGARDO

TESIS PROFESIONAL
PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ASESOR (ES)Ing. MIGEL ANGEL

MIXQUIAHULA DE JUÁREZ, HGO., NOVIEMBRE 2010.

Discusiones
El chocolate es el alimento que se obtiene de mezclar azúcar con dos productos derivados de la semilla del cacao, sieste contiene mas azucares es mas delicioso, sin embargo el chocolate si se encuentra en su estado natural (es decir si no contiene azúcar es de mayor beneficio para la salud por el contenido deflovonoides ) esto nos indica que el chocolate entre mas amargo es mejor, sin embargo debido al sabor del chocolate natural no es de buen gusto para quien lo consume.http://www.chocolateusa.org/pdfs/PMCA_article_June06_MC.pdf
De acuerdo con los resultados obtenidos, de las encuestas que fueron aplicadas, las graficas nos muestran que el dulce que tubo mayor aceptación fue el elaborado con chocolatedulce esto nos indica que fue aceptado por las cantidades de azúcar que este contiene

Si comes mucho chocolate del que venden en todos lados, date por seguro que estás ingiriendo muchas caloríasvacías de azúcar y grasa del peor tipo. Lo que hace verdaderamente valioso al chocolate es el cacao y para que dé los resultados anteriores hay que consumir chocolate oscuro por lo menos con un 70% deconcentración de cacao.

Conclusiones

Los dulces que fueron elaborados con chocolate dulce fueron de mayor aceptación debido a el contenido de azucares en comparación con el chocolate amargo
Lasmuestras para la obtención de cenizas, la de el chocolate dulce fue la que contenía mas debido a el azúcar contenido en el.


Recomendaciones

Este producto esta hecho a base de chocolate...