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Programación del Taller
(Títulos de cada tema a desarrollar con horario estimado) |

Día 1 – Agosto 16 del 2007 TEMA | HORARIO | RESPONSABLE | DURACIÓN |
Inscripción y presentación | 8:30 –9:00 | Asoleche | 30 Minutos |
Principios generales de la Conservación de Alimentos | 9:00 – 9:30 | Dra. Jeannette Forero | 30 Minutos |
Tratamientos industriales: * Pasteurización y UHT *Microondas * PEF * APH * Irradiación | 9:30 – 10:30 | Ing. Andrea Bermúdez | 60 Minutos |
Refrigerio | 10:30 – 11:00 | - | 30 Minutos |
Cadena de Frío: * Inhibidores naturales *Propósito del enfriamiento * Aspectos microbiológicos | 11:00 – 12:15 | Dra. Jeannette Forero | 60 Minutos |
Tecnología de Frío: * Métodos * Diseño | 12:15 – 12:45 | Ing. Andrea Bermúdez | 30Minutos |
Almuerzo | 12:45 – 2:00 | - | 90 Minutos |
Gestión eficaz de la Cadena de Frío: Monitores visuales | 2:00 – 3:00 | 3M de Colombia | 60 Minutos |
Conservantes Biológicos | 3:00 – 4:00 |Dra. Pilar Meléndez | 60 Minutos |
Refrigerio | 4:00 – 4:30 | - | 30 Minutos |
Foro: “Conpes sanitario 3376” | 4:30 – 5:30 | Dra. Pilar Meléndez | 60 Minutos |

Día 2 – Agosto 17 del 2007 TEMA |HORARIO | RESPONSABLE | DURACIÓN |
Tecnología de avanzada: Termógrafo Toggler | 9:30 – 10:30 | 3M de Colombia | 60 Minutos |
Refrigerio | 10:30 – 11:00 | - | 30 Minutos |
Transporte de leche:Normatividad relacionada: * Decreto 3075:1997 * Decreto 616:2006 * Resolución 2505:2005 | 11:00 – 12:15 | Dra. Jeannette Forero | 45 Minutos |
Rotulado y etiquetado: Resolución 5109:2005 |12:15 – 12:45 | Ing. Andrea Bermúdez | 30 Minutos |
Almuerzo | 12:45 – 2:15 | - | 90 Minutos |
Importancia de la barrera del empaque en la conservación de la leche | 2:15 – 3:15 | Carpak S.A. | 60Minutos |
Método para determinar y garantizar el rendimiento por kilo del empaque de UHT. | 3:15 – 4:00 | Carpak S.A. | 45 Minutos |
Refrigerio | 4:00 – 4:30 | - | 30 Minutos |
Evaluación del...
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