Microbiología industrial

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Microbiología Industrial

INDICE

Prólogo ............................................................................................................. INTRODUCCION ............................................................ ............................... CAPITULO 1 Definiciones y áreas de aplicación .......................................................... Definiciones.............................................................................................. Areas de Aplicación .................................................................................. Símbolos y unidades ................................................................................ CAPITULO 2 Aspectos generales de los procesos de fermentación .............................. Efectores internos yexternos .................................................................. Esquema de un proceso industrial .......................................................... CAPITULO 3 Selección, mantenimiento y mejoramiento de microorganismos de interés industrial ..................................................................................... Selección................................................................................................... Mantenimiento o conservación de los cultivos ....................................... Mejoramiento de microorganismos industriales .................................... Obtención de nuevas cepas por ingeniería genética ............................... CAPITULO 4 Medios de fermentación........................................................................... Requerimientos nutricionales ................................................................. Disponibilidad de los componentes ......................................................... Materias primas fundamentales ............................................................. Formulación............................................................................................. Optimización ............................................................................................ Esterilización ............................................................................................ CAPITULO 5 Crecimiento microbiano ........................................................................... Estequiometría de crecimiento................................................................ Cinética de crecimiento ........................................................................... Consumo de sustrato ............................................................................... Mantenimiento celular ............................................................................ Requerimiento de oxígeno....................................................................... Efecto de pH y la temperatura sobre el crecimiento ...............................

iv 1

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CAPITULO 6 Formación de producto ............................................................................ CAPITULO 7 Sistemas de cultivo y aspectos generales de bioreactores..................... Sistemas de cultivo ................................................................................... Cultivo continuo ....................................................................................... Batch alimentado ..................................................................................... Batch......................................................................................................... Bioreactores .............................................................................................. CAPITULO 8 Producción de levadura de purificación .................................................. Introducción ............................................................................................. Cepas y medios de mantenimiento empleados...
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