Microbiologia industrial

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Funciones metaboliconutritivas de la microbiota intestinal y su modulación a través de la dieta: probióticos y prebióticos
Y. Sanz, M.C. Collado, M. Haros, J. Dalmau*
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (CSIC). Burjassot. Valencia. *Unidad de Nutrición y Metabolopatías. Hospital Infantil «La Fe». Valencia

Resumen
La microbiota intestinal desarrolla una intensaactividad metabólica que le permite mantener una relación de simbiosis o comensalismo con el huésped. La actividad bioquímica microbiana actúa colectivamente como un órgano, interviniendo en: la mejoría de la biodisponibilidad de nutrientes y la degradación de compuestos de la dieta no digeribles; el aporte de nuevos nutrientes, y la eliminación de compuestos perjudiciales y antinutrientes. Estasfunciones metabólicas tienen una gran repercusión en el estado nutritivo y de salud del hombre; no obstante, dependen de la composición de la flora y de sus complejas interacciones con la dieta y el individuo. En este contexto, la administración de bacterias seleccionadas (probióticos) y compuestos no digeribles que favorecen el desarrollo de la flora deseable (prebióticos), en forma de alimentos (porejemplo, leches fermentadas) o suplementos alimentarios constituyen estrategias idóneas para modular la composición de la flora y potenciar sus efectos metabólicos beneficiosos. Entre los efectos saludables puede citarse la mejoría de la absorción de minerales y su aporte, la mejoría de los síntomas de la intolerancia a la lactosa y la generación de péptidos antihipertensores. No obstante, elconocimiento sobre los mecanismos de acción de los probióticos y prebióticos es todavía muy limitado. Avances en este sentido posibilitarán el desarrollo futuro de productos con propiedades funcionales cada vez mejor definidas, y dirigidas a cubrir de forma selectiva las necesidades específicas de determinados grupos de población. Palabras clave: Funciones metabólicas, microbiota intestinal,prebióticos, probióticos, dieta

Abstract
The intestinal microbiota develops an intense metabolic activity that serves to maintain symbiotic or commensal relationships with the host. The biochemical activity of the microbial population collectively acts as an active “organ”, which is involved in: (i) the improvement of nutrient bioavailability and degradation of nondigestible dietary compounds, (ii) thesupply of new nutrients, and (iii) the removal of harmful and antinutritional compounds. These metabolic functions have important implications in human nutrition and health, although they depend on the composition of the microflora and its complex interactions with the diet and the host. In this context, the administration of selected bacteria (probiotics) and nondigestible carbohydrates thatstimulate the growth of the desirable bacterial groups (prebiotics), through foods (e.g. dairy products) or dietary supplements, constitutes an attractive alternative for modulation of the composition of the intestinal microflora and promotion of their beneficial metabolic functions. The claims regarding the salutary effects of theses supplements include the improvement of mineral absorption and theirsupply, alleviation of symptoms of lactose intolerance, and the generation of antihypertensive peptides. Nevertheless, the knowledge of the mechanisms of probiotic and prebiotic action is still limited. Advances in this field will lead to the future development of products with designed functional properties and directed to cover the specific needs of certain population groups. Keywords:Metabolic functions, intestinal microbiota, prebiotics, probiotics, diet
(Acta Pediatr Esp 2004; 62: 520-526)

Nutrición infantil

ACTA PEDIATRICA ESPAÑOLA, Vol. 62, N.o 11, 2004

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Ecología microbiana del tracto intestinal
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