Microbiologia industrial

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MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

Hay, lamentablemente, en todo el mundo universitario, una tendencia a separar entre "ciencia pura" y "aplicaciones". De esto resulta por un lado la Ciencia, y por el otro las aplicaciones, sobre todo las industriales, presentadas como una serie de "recetas" basadas en empirismos recetas José Merchuk

Efectos perjudiciales

actividades útiles Bienes y ServiciosMICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
La Microbiología Industrial se ocupa fundamentalmente de las actividades útiles de los microorganismos.

Las aplicaciones de los microorganismos datan de tiempo inmemorial. El hombre hizo uso de ellos sin saber que éstos existían desde que inventó o descubrió al azar la manera de hacer cerveza, vinagre, vino o pan. La L cerveza era conocida antes del 6000 a.C. porsumerios y id d l6 C i babilonios, y en el antiguo Egipto existía ya verdadera producción en 1700 a.C.; el vinagre se producía desde antes de d esa fecha y el vino es también muy antiguo, ya que f h l i bié i existe evidencia de su producción antes del 2000 a.C. en Egipto y China, y finalmente el pan se conoce desde 4000 a.C. aproximadamente C i d t

1900
A partir de 1900 comienza la etapa deproducción de una serie de productos nuevos que se suman a los conocidos desde la más g , q ,g , remota antigüedad, y que son la levadura de cerveza, glicerol, ácido láctico, acetona butanol y etanol.

1945

etanol, ácido láctico o acetona butanol. butanol Procedimientos microbiológicos microbiológicos, Se plantea producción en gran escala Condiciones de mayor control y Necesidad de operacionespara la separación y purificación de los productos. aparición de un gran número de nuevos productos, como otros antibióticos, aminoácidos, esteroides, enzimas, biomasa aplicada a la alimentación animal y humana (proteínas unicelulares), nucleótidos, etc.

1979
Se concretan a nivel de procedimientos prácticos las posibilidades que ofrece la ingeniería genética.

Producción industrial:utilización de microorganismos recombinantes

de sustancias nuevas nunca producidas antes por esa vía como la insulina, hormona de crecimiento,y otras.

La Microbiología Industrial puede definirse diciendo que es la parte de la Microbiología que se ocupa de las aplicaciones industriales de los p p microorganismos. Desde otro punto de vista puede decirse también que los procesos de la MicrobiologíaIndustrial constituyen aquellos procesos industriales catalíticos basados en el uso de microorganismos. i i La Microbiología Industrial abarca, todos aquellos procesosque se realizan con microorganismos. g

En Microbiología Industrial se utilizan los términos fermentación y fermentaciones industriales, para caracterizar a los procesos o tecnologías basados en el uso de microorganismos. i i Eltérmino "fermentación", que deriva del latín fermentar (h i ) inicialmente reservado a la f (hervir), i i i l d l actividad microbiana anaerobia, se fue aplicando asimismo a procesos aerobios y finalmente también a aquéllos que utilizan células animales y vegetales vegetales.

Áreas aplicación li ió
Agropecuaria: utilización de técnicas de ingeniería genética genética.

de

Minería:biolixiviación o sea con la aplicación de microorganismos en la extracción de metales de minerales de baja ley.

Alimentos :producción de bebidas, enzimas, saborizantes, productos lácteos, etc

Servicios: aplicaciónde microorganismos en la purificación de efluentes.

Procesos de Fermentación
Un proceso d U de f fermentación tí i t ió típico es esencialmente un proceso que se lleva a cabo en unrecipiente llamado fermentador o en general, p g , biorreactor, mediante el cual determinados sustratos que componen el medio de cultivo son transformados por acción microbiana en metabolitos y biomasa
A → B → C → D → E

Efectores internos
Dotación D t ió genética i t í éti intrínseca: d depende d l organismo d del i considerado, está o no esta, la expresión se modifica. Mecanismos de...
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