Microbiologia

Plan temático Microbiología

Unidad No. 1 Introducción a la Microbiología

Diferentes microorganismos que estudia la Microbiología. La interrelación de esta asignatura con otras técnicas del plan de estudio. Importancia para el Técnico en Fabricación de Azúcar. Desarrollo alcanzado por Cuba. La posición de los microorganismos en el mundo circundante, destacando los cinco reinos.

ObjetivosDefinición e importancia actual de la microbiología. Desarrollo de la microbiología. Microbiología Industrial. Importancia de la Industria . Relación de la microbiología con la Industria . En el laboratorio tecnológico de la fermentación. Sus características y equipos mas importantes. El microscopio simple y compuesto.

Unidad No. 2 Morfología de las bacterias.

Morfología de las bacterias:formas, tamaños y agrupaciones. Estructura de la célula bacteriana y formación de cápsulas. Movimiento y órganos de locomoción. Formación de esporas. Tipos de esporas.

Unidad No. 3 .Enzimas

Generalidades. Funciones de las enzimas. Su importancia. Partes de una enzima. Holoenzima, Endozimas y exozimas. División de acuerdo al tipo de reacción que catalizan. Desmolas; su división. Prebióticas.Sus conceptos y necesidades Principales prebióticos y sus funciones.

Unidad No. 4 Tinción

Teoría sobre la tinción isoeléctrica .Tinción simple
Sus aplicaciones en la destilería .Conteo y % de viabilidad. Preparación de frotis para tinción
Tinción de Gran. Tinción de esporas. Consolidación

Objetivos y sistema de habilidades de la Unidad No 4Explicar la composición química de las bacterias significando la importancia de la tinción para la observación a través del microscopio

Explicar en que consiste la tinción simple y realizarla

• Realizar y explicar en que consiste el conteo bacteriano, así como el por ciento de viabilidad.
• Preparar frotis para tinción
• Explicar en que consiste la tinción deGran y cuando se emplea.
• Realizar la tinción de esporas
• Realizar tinciones con los métodos más simples además de identificar que método se debe emplear en cada caso.

Unidad No.5 Nutrición y metabolismo microbiano. Capacidad productiva. Composición química de la célula microbiana. Diferencia entre organismos procariontes y eucariontes microbianos. Concepto de nutrición. Diversidad deformas de nutrición microbiana. Penetración de los nutrientes a la célula. Concepto de metabolismo. Respiración. Tipos de respiración. Grupos de bacterias según su respiración. Fermentación. Concepto. Tipos de fermentación. Fotosíntesis bacteriana. Capacidad productiva

Objetivos y sistema de habilidades de la Unidad No 5

Exponer como es la composición química de la célula microbiana• Diferenciar un organismo eucarionte de un procarionte.
• Explicar el concepto de nutrición bacteriana y sus diversas formas.
• Explicar como penetra el nutriente en la célula.
• Definir el concepto de metabolismo microbiano y conceptuar la respiración y sus tipos
• Clasificar las bacterias según su respiración.
• Conceptuar la fermentación y sus diferentes tipos.
• Explicar que es lafotosíntesis bacteriana. La capacidad productiva

Unidad No. 6 División celular. Crecimiento y muerte de los microorganismos.
Procesos de división celular, relacionándolo con el crecimiento celular. Concepto de curva de crecimiento. Tipos de crecimientos: balanceado y no balanceado. Crecimiento continuo y discontinuo. Crecimiento diaúxico Formación de colonias.

Unidad No. 7 Influencia delmedio exterior sobre los microorganismos.
Influencia de los factores físicos. Influencia del calor y la temperatura: de las altas y bajas temperaturas. Temperatura de desarrollo o crecimiento. Grupos de microorganismos según su temperatura de desarrollo. Esterilización. Influencia de la desecación. Influencia de las radiaciones. Influencia de la presión osmótica. p H óptimo, mínimo y máximo...