MICROELEMENTOS
Páginas: 4 (954 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2015
También llamados oligoelementos o microminerales, son: HYPERLINK "http://lsi.ugr.es/rosana/turismo/2003/alimentacion/Microelementos.html" \l "Hierro"Hierro, Cinc, Cobre, Flúor, Yodo, Selenio, Manganeso, Cromo y Azufre.
HIERRO (Fe)
El hierro es uno de los nutrientes mejor conocidos; se halla en el organismo en cantidades que rondan los 4g. El hierro se almacena en el hígado, bazo, y médula ósea,formandose un complejo hierro-proteína que se llama ferritina que sirve de reserva.
Funciones:
El hierro forma parte de la hemoglobina, proteína presente en los hematíes y encargada del trasporte delos gases (Oxígeno, Dióxido de carbono) sanguineos. (65% Fe total)
Forma parte de la molécula de mioglobina, pigmento que le da el color rojizo al músculo, y que se une al oxígeno utilizado en lacontracción muscular.
Se encuentra en los citocromos, enzimas localizadas en las mitocondrias y otros orgánulos citoplasmáticos y que forman parte de la cadena trasportadora de electrones para laobtención de energía en forma de ATP.
Funtes alimentarias: Los alimentos de origen animal se obsorven mejor que los de origen vegetal. Entre las carnes destaca la de ternera y cordero, las vísceras.También se encuentra en la yema de huevo aunque en menor proporción, en el pescado y en el marisco y la leche, yogur y queso son pobres en FE. La leche materna tiene mayor concentración en hierro que la devaca y su absorción es más sencilla por el intestino del recién nacido. En cuanto a los vegetales resalta las legumbres (judías, lentejas), los cereales, las espinacas, alcachofa, frutos secos.Hayque ingerir entre 10 y 18 mg de FE/día para que se absorba 1 mg en el hombre y 1,5 mg en la mujer fértil.
Deficiencia: La carencia de hierro se denomina anemia ferropénica. Las manifestaciones clínicasson palidez, disminución de la capacidad física y de trabajo, sensibilidad a las infecciones...CINC (Zn)
El cinc es un elemento químico esencial que se encuentra en la práctica totalidad de...
HIERRO (Fe)
El hierro es uno de los nutrientes mejor conocidos; se halla en el organismo en cantidades que rondan los 4g. El hierro se almacena en el hígado, bazo, y médula ósea,formandose un complejo hierro-proteína que se llama ferritina que sirve de reserva.
Funciones:
El hierro forma parte de la hemoglobina, proteína presente en los hematíes y encargada del trasporte delos gases (Oxígeno, Dióxido de carbono) sanguineos. (65% Fe total)
Forma parte de la molécula de mioglobina, pigmento que le da el color rojizo al músculo, y que se une al oxígeno utilizado en lacontracción muscular.
Se encuentra en los citocromos, enzimas localizadas en las mitocondrias y otros orgánulos citoplasmáticos y que forman parte de la cadena trasportadora de electrones para laobtención de energía en forma de ATP.
Funtes alimentarias: Los alimentos de origen animal se obsorven mejor que los de origen vegetal. Entre las carnes destaca la de ternera y cordero, las vísceras.También se encuentra en la yema de huevo aunque en menor proporción, en el pescado y en el marisco y la leche, yogur y queso son pobres en FE. La leche materna tiene mayor concentración en hierro que la devaca y su absorción es más sencilla por el intestino del recién nacido. En cuanto a los vegetales resalta las legumbres (judías, lentejas), los cereales, las espinacas, alcachofa, frutos secos.Hayque ingerir entre 10 y 18 mg de FE/día para que se absorba 1 mg en el hombre y 1,5 mg en la mujer fértil.
Deficiencia: La carencia de hierro se denomina anemia ferropénica. Las manifestaciones clínicasson palidez, disminución de la capacidad física y de trabajo, sensibilidad a las infecciones...CINC (Zn)
El cinc es un elemento químico esencial que se encuentra en la práctica totalidad de...
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