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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
Facultad de la tecnología y la Industria
Ingeniería Industrial



Estudio del trabajo del trabajo en el proceso de elaboración de pan simple de barra en la panadería ASHLEY


Docente: Ing. José Antonio Pacheco.

Asignatura: Estudio del trabajo II

Grupo: 3T2-I

Elaborado por:

Mary Karla Artola Ramírez 2012-44028Vanessa Guadalupe Alcántara Bermúdez 2012-43987
Maycoll Alfredo González Luna 2012-44024
Arnaldo Andrés castro Gutiérrez 2013-43718




22 de septiembre de 2014


INDICE

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
2.1GENERAL
2.2ESPECIFICOS
3. CARACTERIZACION DE LAEMPRESA OBJETO DE ESTUDIO
3.1 ANTECEDENTES
3.2 MISION
3.3 VISION
3.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
3.5 NUMERO DE PERSONAL Y PUESTO
3.6 MANUAL DE FUNCIONES
3.7 PROCESO PRODUCTIVO
3.7.1 MATERIA PRIMA
3.7.2 INSUMOS
3.7.3 PRODUCTOS
3.8 EVALUACION DE LAS CONDICIOMES DE TRABAJO
3.9 INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS
4. SELECCIÓN DEL PRECESO OBJETO DE ESTUDIO
4.1 DESCRIPCION DEL PROCESO
4.2 DESCRIPCIONDE CAUSA-EFECTO
4.3 PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
5. ESTUDIO DE METODOS
5.1 DEFINICION Y ALCANZA DEL ANALISIS
5.2 GRAFICOS Y DIAGRAMAS DEL PROCESO ACTUAL
5.3 TECNICAS DEL INTERROGATORIO ANALISIS DE LA OPERACIONES
5.4 FORMULACION DEL METODO PROPUESTO
6. CONCLUCION
7. RECOMENDACION






1. Introducción

El Estudio del trabajo es una evaluación sistemática de los métodosutilizados para la realización de actividades con el objetivo de optimizar la utilización eficaz de los recursos y de establecer estándares de rendimiento respecto a las actividades que se realizan.
 
Por ende se deduce que el Estudio de Trabajo es un método sistemático para el incremento de la productividad. En si el estudio del trabajo es la aplicación de ciertas técnicas en particular de el estudiode métodos y el estudio de tiempos. El estudio de métodos es el registro y examen crítico de los modos existentes de llevar a cabo un trabajo que se utilizan para examinar el trabajo mientras que el estudio de tiempos es la aplicación de técnicas para determinar el tiempo que invierte un trabajador en llevar a cabo una terea definida según una norma preestablecida.

 Se deduce que el Estudiode Trabajo es un método sistemático para el estudio del comportamiento humano en todos sus contextos y que llevan sistemáticamente a investigar todos los factores posibles que influyen en la eficiencia y economía de la situación estudiada con el fin de efectuar mejoras

La presente investigación se fundamentara en la aplicación de Estudio del Trabajo en la panadería Ashley.

El estudioconducirá de manera práctica, a la elaboración de una guía metodológica para realizar un plan de mejoramiento en cuanto a los procesos de producción y el tiempo en que se lleva a cabo el proceso con el fin de aumentar la productividad y eficiencia de los empleados.




2. Objetivos


2.1 Objetivo General
Aplicar un estudio de trabajo sobre el proceso de la elaboración de pan simple enbarra mediante las herramientas de estudio de métodos y medición del trabajo.

2.2 Objetivos específicos
Conocer los procesos actuales y seleccionar un proceso que será sometido a un estudio de trabajo.
Analizar la eficiencia del proceso de producción utilizado en la panadería ASHLEY
Proponer mejoras en el proceso para aumentar la calidad y productividad en la elaboración de pan simple debarra.













3. Caracterización de la empresa

La empresa a la cual escogimos para la aplicación de un estudio del trabajo es la Panadería Ashley la cual se encuentra ubicada en la Colonia Maestro Gabriel en el departamento de Managua. Uno de sus principales productos es el pan de barra simple el cual se ha producido desde el inicio de la panadería.
En esta parte del...