Mio cid resumen

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  • Publicado : 2 de noviembre de 2011
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Cochinita pibil
2 hojas de plátano
½ kg de pierna de puerco
½ kg de costilla de puerco
½ kg de lomo se puerco
200 gr de achiote
1 taza de jugo de naranja
Comino en polvo
Pimienta gordaOrégano seco
Pimienta
Canela en polvo
3 dientes de ajo
Sal
155 gr de manteca de cerdo
Tepache
Jengibre fresco
10 rabanitos
1 cebolla morada
5 chiles habaneros
Cilantro
Vinagre
LimónProcedimiento
1.- Se pasan las hojas de plátano, por el fuego para que se ablandé y tome un color brilloso
2.- El jugo de naranja, tepache y el achote se incorporan junto con los siguientesingredientes comino en polvo, ajo, canela en polvo y el jengibre .Todo esto va mesclado en la licuadora hasta, que se incorporen todos los ingredientes.
3.- En un recipiente se , incorpora la carne; costilla,pierna, y el lomo, se sal pimienta y se mesclan y se le añade la mescal anterior y se deja reposar por 24 horas
4.- Ya que a reposado la carne las 24 horas se colocan en un recipiente parahornear las hojas de plátano se colocan en forma cruzada y se le añade la carne y se le añaden la pimienta gorda y la manteca de cerdo va colocada sobre la carne y se cubre con las hojas y se lleva ahornear por 40 minutos a 270°c.
Para la salsa
Se pican en cubos uniformes los siguientes ingredientes; rabanitos, cebolla morada, chile habanero, ya que tienes todos estos ingredientes picado seagregan a un recipiente. Se le añade el vinagre, el jugo de limón y oréganos seco, sal al gusto, los mesclas y lo dejas reposar hasta que sirvas.

Gelatina de tuna
Ingredientes
12 pz de tuna
½taza azúcar
1½ litro de agua
1 paquete grande de gelatina de limón
Procedimiento
1.-se licuan las tunas con medio vaso de agua.
2,-Ya obtenida la mescla. Hervir con el agua, se le incorpora laazúcar hasta que se disuelva
3.-Ya disuelta el azúcar se le agrega el paquete de gelatina de limón y disolver hasta deshacer los grumos, retirar del fuego
4.-Colocar un recipiente, refrigerador y...
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