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  • Publicado : 7 de diciembre de 2011
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** Pizza a la J.C. **

“SALSA MARINARA”
X 2 porciones

1 kg de tomates concasse, licuado
4 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de vino blanco
2 cdas de sazonador italiano
Sal y pimientanegra al gusto
NOTA: CONCASSE→ tomante sin cascara y sin semilla.

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva cocinar el ajo y el puré de tomate con el aceite de oliva hasta que este hayacambiado de un rojo pálido a un rojo brilloso y haya espesado. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Incorporar el vino y dejar que este se reduzca por la mitad. 5 minutos aproximadamente. Incorporarlas especies y ajustar el sazón con sal y pimienta.

“Salsa Bolognesa”
Ingredientes

250gr de soya texturizada
1 receta de salsa marinara
Caldo de res o pollo y/o vino tinto al gusto
½ cebollacortada en cuadros chicos
3 dientes de ajo finamente picados
Aceite de oliva (necesario)
Sal, Pimienta, Sazonador italiano (al gusto)

Preparación

• Calentar sartén a fuego alto y agregaraceite, cebolla y ajo. Sofreír hasta traslucir los ingredientes ( 2 min. aprox.).
• Agregar la soya y mover constantemente.
• Sazonar con sal , pimienta y sazonador italiano y agregar lasalsa marinara.
• Si queda muy espesa agregar caldo o vino tinto al gusto.

ejoranaalbahaca, tomillo, oregano,rode oliva/ vinagre balsamico
“Masa para Pizza”

3 tazas de harina integral
2cdtasde levadura
1 pizca de sal
1 cda de azúcar
Agua tibia caliente, suficiente para la masa
Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Remojar la levadura con poco agua tibia (reservar hastaque este bien incorporada).
Mezclar el harina sal y azúcar.
Agregar aceite de oliva y la levadura, mezclar bien, agregando agua suficiente.
Cuando se tiene la consistencia de masa, poner un poco deaceite a la masa y envolverla con el aceite.
Cubrir la masa con una toalla húmeda y reservar hasta que doble su tamaño (45 min. aprox.).
Poner harina en el molde para pizza, extender la masa hasta...
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