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  • Publicado : 23 de noviembre de 2010
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Índice

Aguaito De Pollo 4
Arroz Aguao o Asopao 4
Arroz Blanco 4
Arroz De Rabo A La Llanera 4
Arroz Con Chipichipis 5
Arroz Con Pollo 5
Arroz Granjero 6
Asado Negro 6
Carne Frita 7
Carne Mechada Guisada 7
Celse Coriano 8
Chivo En Coco 8
Chuletas De Carne A La Venezolana 9
Cochino Frito 9
Lomo de Cochino Al Ron 9
Lomo De Cochino Tachirense 10
Parrilla A La Criolla 10
Pastel DePolvorosa (Pollo) 11
Picadillo o Picote. 11
Cazón Guisado Con Papas 12
Cuajao De Chucho Salado: 12
Cuajado Oriental 13
Carite en Escabeche 13
Ceviche 14
Explosión Marina 14
Sardinas Empanadas 14
Sardinas Fritas 15
Queso De Bola Relleno Estilo Oriental 15
Bollos Pelones 16
Polenta Criolla 16
DESAYUNOS TIPICOS VENEZOLANOS 17
Arepa E´ Huevo 17
Arepas Asadas 17
Arepas De Ajonjolí 18Arepas De Cambur 18
Arepas De Chicharrón 18
Arepas De Cucuba 19
Arepas De Harina De Trigo 19
Arepas De Maíz Pelado 19
Arepas De Millo Y Suero 20
Arepas De Polvo 20
Arepas De Queso 20
Arepas De Yuca 20
Arepas Jojotas 21
Arepas Raspadas 21
Arepas Rellenas Rebosadas 21
Arepas Saladas (Fritas) 22
Arepitas De Cambur Verde 22
Arepitas De Queso Y Crema 22
Arepitas Dulces Fritas 23
ArepitasFritas De Papelón Y Anís 23
Tostada Caraqueña 23
Cachapas De Hoja 24
Cachapas De Budare 25
Perico Criollo 25
Pabellón Criollo 25
Plátano Frito En Tajadas 25
Caraotas Blancas Pisadas 26
Consomé De Chipichipis 26
Crema De Arvejas Partidas 26
Hervido De Carne 27
Hervido De Gallina 27
Hervido De Pescado 28
Hervido De Pescado Guisado Al Estilo Juangriego 29
Mondongo 29
Olleta De Gallo 29Olleta De Res 30
Pizca Andina 30
Potaje Sustancioso 31
Paloapique 31
Caraotas Negras Fritas 32
Sancocho 32
Sancocho De Pescado Fresco A La Margariteña 33
Sopa Baldera 33
Sopa Caraqueña De Pescado 34
Sopa Chungute o Baile 34
Sopa De Caraotas Negras 35
Sopa De Costilla De Res 36
Sopa De Rabo 36
Caraotas Blancas Guisadas 37
Carne De Concha De Cambur 38
PLATOS TIPICOS NAVIDENOS 38Ensalada De Gallina 38
Pernil De Cochino 38
Hallacas 39
Pan De Jamón (Receta de Claudio Nazoa) 41
Jamón Horneado o Planchado 42
Ponche Crema (Receta con flan): 42
Ponche Crema (Receta con Leche) 43
Leche E' Burra (Ponche De Falcón) 43
Ponche Andino 43
PANES EN VENEZUELA 44
Golfeados 44
Quesadillas Llaneras 45
Pan Canilla 45
Pan Francés 45
Cachitos De Jamón 46
Domplinas 46
Pan Dulce47
Pan De Jamón 47
Pan De Leche 48
SALSAS 48
Ajicero Criollo 48
Ajicero De Leche 49
Ajicero De Maguey 49
Ajicero En Vinagre 49
Ajicero Encurtido 50
Guasacaca 50
Mojito De Cilantro 51
Mojo Trujillano 51
Cazabe 52
Buñuelos de Yuca 52
Buñuelos Salados De Yuca 53
Funche 53
Pastelitos de Plátano 54
Patacones 54
Pisillo 54
Yoyitos De Plátano 55

Aguaito De Pollo
Plato Típico delEstado Anzoátegui
Preparación:
Para preparar este tradicional plato se debe despresar un pollo y picarlo en piezas pequeñas que se aliñarán con sal, ajo, adobo, y salsa inglesa. Las presas del pollo deben cocinarse en un caldero con aceite hasta que estén bien doradas. Cuando esto ocurre se le agregan aliños bien picados como cebolla, célery, cebollín, ají dulce y cilantro. Se cocina hasta que losaliños estén sofritos y luego se agrega agua. Se deja cocinar y cuando casi esté listo se agrega arroz, el cual deberá dejarse cocinar pero no secar.

Arroz Aguao o Asopao
Plato típico del Estado Guarico.
A este arroz se le puede agregar gallina, pollo o carne.
Preparación:
Se prepara de forma sencilla, lo primero que se debe hacer es hervir la carne, se le incorpora el arroz, y luego losaliños, ajo machacado, cebolla picada en cuadritos, ají, cilantro de monte, hierbabuena, todos fritos en manteca de cochino o aceite. Se deja al fuego por diez minutos hasta que quede como caldo.
Finalmente se sirve acompañado de arepa, hallaquita o yuca sancochada, se acostumbra agregarle queso rallado para hacerlo más gustoso.

Arroz Blanco
Preparación:
Se lavan 2 tazas de arroz bajo...
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