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INFORME DE LABORATORIO DE BIOLOGIA # 3
REACCIONES DE CARACTERIZACION DE AMINOACIDOS
FECHA: 10 / 09 / 2010

INFORME DE LABORATORIO # 3
REACCIONES DE CARACTERIZACION DE AMINOACIDOS

MARCO TEORICO
Los aminoácidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que poseen simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza, los aminoácidos se encuentran libres o formandoparte de las proteínas (poliaminácidos), de las cuales podemos obtenerlos por hidrólisis.
Un aminoácido, químicamente, es una molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres. Por lo general, son insolubles en solventes orgánicos (como éter o benceno), pero solubles enagua, álcalis diluidos, o ácidos diluidos
Se pueden clasificar por su naturaleza de sus “Restosaminoácido” (-R):
* Aminoácidos No Polares Neutros:
Llamados también aminoácidos apolares. Presentan radicales de hidrocarbonatos apolares o hidrocarbonatos modificados, excepto la glicina. Son radicales hidrófobos. Encontramos:
Glicina: H-CH (NH2)-COOH
Alanina: CH3-CH (NH2)-COOH
Leucina: CH3 (CH3)-CH2-CH (NH2)-COOH
Valina: CH3-CH (CH3) – CH (NH2)-COOH
Isoleucina: CH3-CH2-CH (CH3)-CH(NH2)-COOH
Prolina: - CH2-CH2-CH2 - Ligado a un grupo amino o un carbono α
Fenilalanina: C6H5-CH2-CH (NH2)-COOH
Triptofano: R aromático-CH (NH2)-COOH
Metionina: CH3-S-CH2-CH2-CH (NH2)-COOH

* Aminoácidos Polares Neutros:
Presentan radicales que tienen a formar puentes de Hidrógeno.
Serina: OH-CH2-CH (NH2)-COOH
Treonina: OH-CH (CH3)-CH (NH2)-COOH
Cisteina: SH-CH2-CH (NH2)-COOH
Tirosina:OH-C6H4-CH2-CH (NH2)-COOH
Asparagina: NH2-CO-CH2-CH (NH2)-COOH
Glutamina: NH2-CO-CH2-CH2-CH (NH2)-COOH
* Aminoácidos Básicos:
Presentan radicales con grupo carboxílico. Son hidrófilos.
Ácido Aspártico: HCOO-CH2-CH (NH2)-COOH
Ácido Glutámico: HCOO-CH2-CH2-CH (NH2)-COOH
* Aminoácidos Ácidos:
Presentan radicales con un grupo amino. Son hidrófilos.
Arginina: HN=C(NH2)-NH-CH2-CH2-CH2- CH(NH2)- COOH
Lisina: NH2-CH2-CH2-CH2-CH2- CH (NH2)- COOH
Histidina: H-(C3H2N2)-CH2- CH (NH2)- COOH

INTRODUCCION

En este presente informe de laboratorio damos a conocer algunas reacciones que caracterizan a algunos aminoácidos y poder reconocer sus componentes y determinar su grupo funcional. Pudimos en la presente práctica determinar los componentes de varias sustancias orgánicas einorgánicas, su definición y algunos aspectos referentes a estos temas que son de mucha importancia para nosotros como estudiantes de ingeniería ambiental.
Este informe damos como contenido la experiencia en el laboratorio, imágenes, fotografías, y algunos resultados específicos que se pedía en la realización de informe y que se requería saber en cada experimentación.
En este presente trabajodesarrollamos el tema de reconocimiento de varios aminoácidos para poder calcular sus características a través de un conjunto de reacciones químicas.

OBJETIVOS
Comprobar la presencia de determinados aminoácidos, en forma libre o haciendo parte de las proteínas con base en las reacciones características de los grupos funcionales presentes
Observar y determinar las propiedades de los aminoácidos atrevesde reacciones químicas

DIAGRAMA DE PROCESOS

1. REACCION DE NIHIDRINA:
CASEINA
GLICINA
METIONINA
LISINA

AGREGAR

NIHIDRINA



COLOR
RESULTADO
CALENTAR 10 MIN

PURPURA
2. REACCION DE BIRET:
ARGININA
LISINA
AGREGAR
CASEINA
GLICINA
BIRUET

HCL Y NaNO2
GELATINA
CASEINA
3. REACCION DEL ACIDO NITROSO:

ADICIONAR

4. REACCION XANTROPROTEIONA:
CALENTARHNO3
ADICIONAR
CASEINA
CISTEINA
FENILANINA
TRIPTOPFANO
TIROSINA






NaNO2
ADICIONAR
ENFRIAR
CALENTAR
REACTIVO DE MILLON
ADICIONAR
GELATINA
FENILANINA
TIROSINA
5. REACCION DE MILLON:

CALENTAR
REACTIVO DE FOLIN-CIOCALTEAU
ADICIONAR
T0 AMBIENTE
REPOSAR
AGITAR
REACTIVO ALCALINO DE FOLIN
ADICIONAR
GELATINA
FENILANINA
TIROSINA
6. REACCION DE FOLIN -...
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