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HIERBAS, ESPECIES Y CONDIMENTOS, ¿PARA QUE SE UTILIZAN?


Del Latín condimentum es aquel ingrediente que sirve para sazonar la comida y darle buen sabor Conocemos con este nombre a una serie de aditivos naturales capaces de modificar el sabor, color, consistencia, acidez... de los platos que tomamos. Proceden de las hojas, flores o raíces de algunas plantas y árboles. Y nuestra cocina nosería la misma sin ellas.
Las hierbas aromáticas y las especias son aromatizantes naturales utilizados en cocina e industria alimentaria, para conservar o realzar el sabor de platos, bebidas, etc.
Las partes útiles de las hierbas aromáticas suelen ser las hojas fragantes, mientras que el término especias  suele aplicarse a las partes duras, como semillas, cortezas o raíces
Los diferentescondimentos que encontramos en el mercado se pueden clasificar en distintos grupos, podemos destacar algunos:
Salinos, se emplean en la mayoría de los platos y aunque el más frecuente es la sal, podemos destacar el orégano, albahaca o estragón entre otros.
Ácidos, son eficaces para calmar la sed por sus cualidades refrescantes y los más usados son el limón o el vinagre.
Aromáticos, son los que aportanun olor intenso a los platos y podemos destacar el ajo y perejil o el romero y laurel.
 
Qué hierbas, especias y condimentos se utilizan con cada plato
Algunas propuestas generales para acompañar a nuestros platos de cocina casera:
Platos de pescado: sal marina, pimienta negra, pimiento rojo deshidratado, comino, perejil clavo, ajo macis, canela, tomate deshidratado y mostaza.
Platos dePollo: Sal marina, tomate deshidratado, tomillo, orégano, ajo, salvia, mejorana, albahaca, romero.
Platos de Verduras: Cilantro, cúrcuma, jengibre, comino, pimiento rojo deshidratado, sal marina, pimienta negra, macis, canela, clavo y ajo…
Ensaladas: Sésamo y sal marina.
Barbacoas de carne: pimiento rojo deshidratado, pimienta blanca, sal marina, pimienta verde deshidratada, pimienta blanca, ajo,chili y orégano.
Tomillo - Thyme
Descripción – Hojas pequeñas de color verde y un 
poco marrón. Esta hierba es aromática con sabor a 
tierra.

Combinación Perfecta – Una de las hierbas más 
importantes y utilizadas en salsas, caldos, carnes, 
aves, tomates.


Cebollines - Chives

Descripción – Una hierba que parece grama. Su sabor 
es parecido a la cebolla con una mezcla de ajo. Su sabor es leve. Esta hierba pierde su sabor al ser cocida.

Combinación Perfecta – Seco o fresco, se utiliza para 
decorar y ensaladas.

Cilantro

Descripción – Es una hierba versátil, se conoce también 
como perejil chino. Su sabor es muy fuerte y tiene un toque 
de pimienta.

Combinación Perfecta – Esta hierba se puede combinar 
con lo que desees, así que utiliza tu imaginación.Eneldo - Dill

Descripción – Es una hierba frágil y pequeña. Su 
sabor es leve y refrescante, las semillas tienen más 
sabor que la hoja.

Combinación Perfecta – Crema agria, queso crema, 
pescados, ensaladas. Esta hierba no resiste calor. Se 
utiliza en semillas o fresco.
Menta - Mint

Descripción – Hierba aromática con variaciones. Su 
sabor es refrescante y fuerte.

CombinaciónPerfecta – Ternera, frutas, té, zanahorias, 
papas y bebidas de frutas.
Oregano - Oregano

Descripción – Planta madre de la mejorana. Su 
sabor es fuerte con un  toque de tierra.

Combinación Perfecta – Cerdo, aves, tomates, 
guisados. Seca se utiliza para sopas y estofados.
Perejil Italiano - Italian  Parsley

Descripción – Hojas verde claro con un parecido al 
pino. Su sabor es muy fuerte,con un toque a tierra, se 
recomienda que la hierba se descarte luego de 
extraerle el sabor.

Combinación Perfecta – Ternera, carnes cocidas por 
mucho tiempo, sopas, tomates y aves.
Perejil - Curley Parsley
Descripción – Una de las hierbas más reconocidas y 
utilizadas en la cocina. Su sabor es delicado y un poco 
dulce. Pierde el sabor con el calor.

Combinación Perfecta – Se puede...