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INFORME:
Taller de Investigación de Mercados E Inteligencia Comercial 1

Índice

1. Resumen Ejecutivo
En los últimos años el sector de consumo de productos gourmet ha tenido uncrecimiento
importante en el país, debido a la valorización por productos de calidad con sabores
innovadores, así como también buscar productos que contengan insumos naturales.
El surgimiento en losúltimos años de restaurantes, establecimientos, escuelas de cocina,
tiendas especializadas nos lleva a pensar que existe un interés por el sector alimenticio.
El Perú siendo una de las principalesfuente de biodiversidad, brinda gran cantidad de
oportunidades para poder utilizar los recursos que ofrece, siendo las frutas una importante
fuente de alimentación. Se debe buscar su comercializaciónen forma industrializada,
agregándoles valor y no sólo en su estado natural.
El negocio de alimentos en el Perú se encuentra en crecimiento, esto se debe al aumento de los supermercados en elpaís. En el año 2008, se pronosticó un crecimiento que osciló entre el 14 y 15% a nivel nacional, creciendo Lima un 32%. Por ende, el negocio de alimentos en el Perú se encuentra entre 11 mil y 12 milmillones de dólares anuales, de los cuales 5 millones se encuentra en Lima y crece a una tasa de 5% al año. Adicionalmente, las ventas reportadas por los supermercados están en el orden de 1,450 millonesde dólares





Descripción:

La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición deedulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboración de mermelada son losmétodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.

Una verdadera mermelada debe...