Modelo t grande

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1710 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 2 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Lectura

Pregunta # 1

Parte a: “Siempre Verde”

Apenas la uva se retira del racimo comienza a morirse. Tres chilenos encontraron la manera de hacerla perdurar en el tiempo, lo que implica un fuerte impacto en la industria exportadora de dicha fruta. Llegaron a la solución a través de un fracaso. Esta es la historia de Siempre Verde, un caso de innovación nacional que ha creado un mercadode US$300 millones anuales.

[pic]

El primer producto desarrollado por Rethink es el SaviaGrapes, que se presenta como un cambio de paradigma en la conservación de la fruta, reemplazando la tecnología de retardar el proceso de descomposición de la fruta una vez cortada, por el concepto de mantenerla viva.
SaviaGrapes imita las condiciones de la parra, conservando la uva su sabor, textura ycalidad, hasta por 90 días, aumentando su valor comercial en los diferentes destinos

El "saviagrape" entrega al racimo los mismos compuestos que le da la parra. Eso evita la deshidratación y la fruta dura al menos 30 días. Conseguir que la uva llegue con calidad óptima a destino es uno de los desafíos de los exportadores chilenos. Y con viajes de 18 y de hasta 35 días, según sea a Estados Unidoso Asia, no es fácil. Como la distancia es inalterable, los especialistas se han enfocado en buscar soluciones en el manejo de poscosecha, pues desde que el racimo es cortado, comienza la muerte de la uva, lo que implica un proceso de deshidratación y descomposición que desmejora la calidad con que la fruta llega al consumidor final.
Fue exactamente ese proceso el que el bioquímico Gastón García,hoy gerente general de la empresa innovadora de tecnologías Rethink, logró evitar con la creación de Saviagrapes, un pequeño dispositivo que se instala en el racimo. Con eso se extiende su vida hasta en 105 días. Un desarrollo absolutamente revolucionario a nivel mundial. La motivación inicial de García fue hacer algo para que las flores cortadas duraran más. Con su actual socio, el tambiénbioquímico Daniel Loayza, investigaron compuestos preservantes hasta que dieron con un producto que retarda entre 5 a 7 días la marchitez. Sin embargo, no lograron captar interesados en el invento. Pero en sus contactos con exportadores y productores de uva había visto que uno de los grandes problemas era la pérdida de calidad de la fruta en su viaje a los mercados. Fue ahí cuando García hizo el nexo consus investigaciones en flores.
En 2004 crearon Saviagrapes, que contiene los mismos compuestos que posee la uva en la parra. Éste se inserta en el escobajo justo cuando es cortado. Así, la uva sigue recibiendo los nutrientes que absorbía antes de ser cosechada. Es decir, se mantiene completamente viva. "Con esto se mantiene la hidratación del escobajo, por lo que la frescura y el color perdurany el desgrane disminuye", dice García. Tras un par de años en el laboratorio, se comenzó a testear con la fruta gracias a productores que aceptaron probarlo. En este proceso, lograron la colaboración de Corfo y de la incubadora de negocios de la Universidad Adolfo Ibáñez, Octantis.Los primeros chequeos fueron en Chile y en 2007 salieron cerca de 8 mil cajas a Rotterdam. Ahí pudieron constatar queel dispositivo extiende, en promedio, la calidad de la fruta en 30 días, aunque observaron un buen mantenimiento de los racimos con 105 días de guarda. Para los tiempos que corren, con una mayor competencia internacional, el producto implica la posibilidad de reservar partidas que no necesariamente tendrían que salir durante el peak de las exportaciones nacionales - febrero y marzo- y así seraspirantes a los apetecidos mercados tardíos o acceder en óptimas condiciones a otros más lejanos, como los asiáticos.
Grano a grano
El siguiente reto fue sacar el producto al mercado. Para esto formaron una alianza entre Rethink, la empresa biotecnológica; Savia grape, la comercializadora del producto y Decofrut, a cargo de la logística. Claro que hay trabas. Como el producto se utiliza en...
tracking img