modulo 4 "taller agroindustrial" submodulo 2 metodos de conservacion (incompleto)

INDICE
1. Introducción
A) Taller agroindustrial
I. Instalaciones
II. Áreas requeridas de un taller
B) Equipo que se requiere para elaboración de productos (frutas y hortalizas) de nivel semindustrial
C) Ventajas y finalidades de la industrialización
D) Composición promedio de las frutas y hortalizas
2. Métodos de Conservacion
a. Diferentes métodos para mantener activo algún producto
b.Diferentes conservadores
c. Aditivos quimicos
i. Clasificacion de los aditivos quimicos para los alimentos
ii. Saborizantes
iii. Colorantes
iv. Pontencializadores de sabor
v. Endulsantes
d. Antioxidantes
e. Fosfatos

3. Informe de Practicas realizadas en el semestre






Submodulo 2: Metodos de conservacion
INTRODUCCION
En el siguiente curso conoceras la importancia de lastecnicas de produccion industrial empleadas para logra un mejor aprovechamiento de los recursos agropecuarios.
El manejo de las tecnicas de produccion agroindustrial que permitira elaborar y conservar todos aquellos productos que no van a ser consumidos en su estado natural (fresco) asi como sucede con las frutas y hortalizas. En el caso de los productos pecuarios como sucede con la leche y lacarne, tambien se estudia el manejo que debe darseles a la elaboracion de productos y subproductos estructurados a base de proteina de origen animal. Las ventajas que traen la elaboracion y conservacion de los productos agropecuarios y los productos agricolas que son aprovechados en cualquier estado de madurez, ademas de que se pueden agroindustrializar en cualquier etapa de su vida productiva.TALLER AGROINDUSTRIAL

Las instalaciones
Infraestructura comprende varios aspectos de la implementacion de un proyecto de manera que se debe tener en cuenta varios aspectos sobre servicios, instalaciones y equipo necesario tambien es importante tener en cuenta aunque por tratarse de implementos para seres humanos, la infrestructura debe de cumplir con a serue de requisitos
a) Planta fisica. Setrata de un sencillo sistema de produccion y en el cual hay simplitud en la tecnologia.
b) Recintos. Los lugares donde se realizan las labores de produccion incluyen diferentes procesos desde la recepcion hasta la conservacio de amterias primas y almacenamiento, este tipo de sistemas son semindustriales y son bastante dinamicos y deben de tener rotacion continua, ademas este tipo de zonas debede ser facil de limpiar y desinfectar asi como todo el resto de la infraestructura

Algunos de los aspectos importantes para lograr ciertas caracteristicas son:
o El techo de las paredes de la sala debe ser de materiales lavables y de rapido secado
o La iluminacion debe de ser lo mas natural esto para tratar lo minmo de accidentes.
o Se debe de trabajar con una ventilacin adecuada que permitaun mejor desempeño de personal y nos permita una adecuada oxigenacion el ambiente, asi mismo no debe de existir un exceso de ventilacion a fin de evitar la entrada de polvo y aogunos otros vectores que pueden afectar la productividad
o Los pisos deben de ser solidos tratando de evitar lo menos posible los polvos con el fin de evitar accidentes y contaminaciones, edto deben de ser solidos y defacil lavado
o Servicios basicos con que debe de contar, son basicamente tres:
 Energia electrica
 Agua potable
 Zona de evacuacion de aguas utilizadas

Adicionalmente y de manera especial, sistemas de produccion de vapor asi como plantas que generen energia, los techos deben de ser bajos, debe de exitir un suministro de agua durante los procesos y de manera permanente para lo cual serequiere que esta sea almacenada y ta debe de ser purificada o tratada con algun desinfectante.
a. Sala de procesamiento. Este recinto se lleva a cabo la elaboracion de frutas y hortalizas y asi mismo se aplican todos los materiales y la materia prima que se utiliza, a esta area se le puede denominar linea continua de produccion, este puede estar automatizado y tambien puede trabajar de manera...