Moho paecilomyces variotii

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|ITT: Instituto tecnologico de tijuana |
|Moho |
|Paecilomyces Variotii|
| |
|Jorge Daniel Flores Soto #10211690 |
|12/7/2010|

|Aplicación de Moho para la transformación de residuos de la industria papelera en alimento (proteico) para ganado. |

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Índice

Hoja de Titulo 1

Portada 2

Índice 3

Introducción 4

Contenido 5

¿Qué es un moho? 5

Características de Paecilomyces variotii 5Aplicación: Producción de Alimento 6

Explicación de Proceso 8

Beneficios 9

Desventajas 9

Conclusión 10

Bibliografía 11

Anexos 12

Introducción

Muchas formas de preparar alimentos ocupan la participación de microorganismos. Algunos ejemplos de esto son: “fabricación de pan, vino, cerveza, queso, yogur, etc.”[1]. También, los microorganismos resultanvaliosos para conservar o mejorar el sabor de alimentos, proceso denominado como encurtido. Estos procedimientos o aplicaciones hacen indiscutible la influencia de la biotecnología en el sector alimentario.
Debido a la necesidad mundial de alimento rico en proteínas, se ha intentado, con la ayuda de la biotecnología, obtenerlas comercialmente a partir de microorganismos. Un caso de este movimientoes el cultivo de Fusarium, un hongo cuyo contenido proteínico se asemeja al de la carne (que casi siempre es de mejor calidad) a partir de toda una variedad de “sustratos glucídicos, generalmente procedentes de biomasa vegetal de desecho”[2].
A partir de procedimientos como el mencionado anteriormente, se ha puesto en práctica el concepto de generar comida a partir de desperdicios.Para esta monografía, se utilizara un ejemplo notable, el del moho Paecilomyces, proceso llevado a cabo por una industria papelera en Finlandia, que convierte en alimento el muy contaminante residuo de la fábrica United Paper Mills de Jämsänkoski.
A continuación, se presentara la información relacionada con el procedimiento llevado por esta industria papelera, así como las ventajas ydesventajas que se ven involucradas.

Contenido

¿Qué es un moho?

El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores. Existen muchas especies de mohos que son especies microscópicas del reino fungi que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares.
Muchas especies de hongos miceliales producen enzimas extracelulares, que pueden degradar sustratoscomplejos, tales como la lignocelulosa, útil en la producción de sustitos energéticos tanto para el cuerpo (en forma de azúcar) como para maquinas de transporte (en forma de etanol).
Se han dedicado muchas actividades de investigación a la posibilidad de utilizar el aserrín y otros subproductos muy lignificados para la producción de proteína “micelial”. Sin embargo, el crecimiento suele serlento para estos organismos. También se utilizan los mohos en los cultivos sumergidos sobre sustratos más corrientes.
La proteína Pekilomyces varioti se cultiva en Finlandia sobre licor residual de sulfito, en escala comercial, para utilizarlo en los piensos para cerdos y aves de corral. Una de las ventajas del empleo de hongos miceliales, en este caso Paecilomyces variotii, es que se...
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