Moleculas organicas

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El almidón
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanosde todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual
Reconocimiento del almidón
1) ¿Quécompuesto químico utilizamos para reconocer el almidón en los diferentes alimentos?

El almidón es un hidrato de carbono que se encuentra en muchos alimentos de origen vegetal para detectar elalmidón en los alimentos utilizamos povidona yodada

2) ¿Qué alimentos contienen almidón y cuáles no, según su procedimiento experimental?

Los alimentos que contienen almidón son el pan y lasgalletas los alimentos que no contienen almidón son la rodaja de cecina y la clara de huevo

3) Explique cómo pudo determinar que el pan tiene almidón y la carne no

Lo pudimos detectar cuando al pany a la rodaja de cecina les echamos povidona si el alimento tenía almidón el alimento se pone de color violeta o color azul oscuro y si no tiene no aparece ese color característico



Lasgrasas

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles enagua. Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono e hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos que interactúen con el agua. Podemosconcluir que los lípidos son excelentes aislantes y separadores. Las grasas están formadas por ácidos grasos.
Reconocimiento de las grasas

1) ¿Qué compuesto químico utilizo para reconocer las grasas enlos diferentes alimentos?

El compuesto químico que utilizamos para reconocer las grasas en los diferentes alimentos fue la acetona

2) ¿Qué alimentos contenían grasas y cuáles no, según su...
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