monografia ejemplo

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos

Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos

TRABAJO GRUPAL
Semestre 2013B

INDICACIONES
• Formar equipos de trabajo de 6 alumnos para elaborar un trabajo de investigación.• Se asignará un producto agroindustrial a cada grupo.
• Todos los grupos entregarán sus trabajos de investigación (documento en CD) en la
semana 10 de acuerdo con el SILABO durante la clase en CD o POR INTERNET a más
tardar el mismo día de clase a la 11:59 de la noche. Por cada día de demora en la
entrega se disminuirá 02 puntos sobre la nota del trabajo.
• Una vez entregado el trabajo,deberán recibir un mensaje de conformidad de
recepción. Si esto no ocurriese se considerará que el trabajo no fue entregado y no
habrá lugar a reclamos.
• No habrán cambios en la programación establecida, a menos que hayan motivos de
fuerza mayor y que escapen a la responsabilidad de la profesora.
• El sorteo del orden de exposiciones se realizara durante la clase de la semana 10.
DEL CONTENIDO
1.Introducción
2. Información General:
- Nombre Científico
- Nombre común
- Características botánicas (taxonomía)
- Clasificación morfológica de la(s) parte(s) comestible(s)
- Clasificación comercial de la(s) parte(s) comestible(s)
- Sinónimos, nombres que se le da en otras regiones o países
- Zona o lugar de origen
- Variedades; indicar la (s) que se cultiva (n) en nuestro país y/ o la(s) de mayor
consumo.
- Lugares de producción en el Perú
- Lugar de procedencia en caso de ser importado (país o países de donde se
importa).
- Valor nutritivo del producto al estado fresco.
- Usos y forma de consumo.
- Productos procesados obtenidos empleando este producto agroindustrial
como materia prima. (Breve descripción)
3. Desórdenes fisiológicos
Nota: Fisiopatías que se presentanen la planta y el producto debido a bajas temperaturas,
deficiencias de nutrientes y otros factores diferentes a las plagas y microorganismos.
Fisiología Vegetal y Post Cosecha
Ing. Ana Mercado

1

4. Plagas. Tratamientos
5. Enfermedades y patologías. Tratamientos.
6. Procedimientos de manipulación en la Cosecha y Postcosecha.
6.1 Cosecha
Factores de cosecha que inciden en el manejo ycalidad
Recolección, tipos
6.2 Postcosecha
6.3 Diagrama de flujo y operaciones del producto
NOTA: Diagrama de flujo y descripción del proceso de cosecha y postcosecha, es decir,
solamente del producto destinado a la comercialización al estado fresco.

7. Métodos de conservación del producto fresco
NOTA: Descripción de los métodos de conservación específicos para el producto asignado alestado
fresco. Dependiendo de las características del producto asignado, se deben detallar todos los
posible, los cuales se indican a continuación:
- Almacenamiento refrigerado,
- en atmósfera controlada,
- en atmósfera modificada
- otros del producto específico.

8. Envases y embalajes:
NOTA: Describir los diferentes tipos de envases y embalajes permitidos y empleados para envasar elproducto fresco.

9. Criterios de calidad
NOTA: normas aplicados a producto asignado al estado FRESCO (Señalar el nombre de la Norma
Técnica Nacional o Internacional, país, código de identificación y referencia bibliográfica sea ésta de
material impreso o Internet.)
El puntaje de la monografía guardará relación con el contenido. Recuerde agregar en contenido los
puntos aquí establecidos.

DE LAEVALUACIÓN
NOTA FINAL DEL TRABAJO = M*0,70 + E*0,30
Donde:
M = Trabajo de Investigación
E = Exposición
La nota final por el trabajo es de 0 a 20
1. DOCUMENTO EN WORD

1.1

2.2

Aspectos
Presentación
Calidad, limpieza y orden
Copia sin virus
Estructura
Carátula

Fisiología Vegetal y Post Cosecha
Ing. Ana Mercado

%
7.5
5.0
2.5
87.5
2.5
2

UNIVERSIDAD NACIONAL...