Montaje de mesa

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 8 (1919 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 7 de junio de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Guía para el montaje de mesas

Esta guía, creada por Oneida, le mostrará los elementos adecuados de la cubertería, vajilla y cristalería que debe adquirir para cualquier tipo de restaurante o comedor.

Recuerde que un buen montaje de mesa es aquel que…

· Aprovecha su inversión… El número de lugares montados debe concordar con el uso diario y las piezas especiales deben concordar con sumenú. No se necesitan demasiados elementos, pero si tiene muy pocos, tendrá que lavarlos muchas veces.

· Costos de control de higiene… El montaje adecuado de los lugares para cada comida del día evitará el lavado de piezas innecesarias, lo que le ahorrará dinero.

· Creación del ambiente/atmósfera adecuado… ¿La primera impresión de sus clientes es igual que la última? Cree una buenaimpresión con un montaje de mesas que complemente el menú y la decoración.

Esta guía práctica muestra los seis montajes de mesa más comunes que se utilizan en los restaurantes. Su representante de servicios de alimentos le dará algunos consejos sobre el uso de elementos especiales adicionales.
|Desayuno: |Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa,cucharilla |
|[pic] | |
| |Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla, taza con plato |
| ||
| |Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo |
|Almuerzo: |Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa o para|
|[pic] |postre, cucharilla|
| | |
| |Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para almuerzo |
| ||
| |Cristalería: Copa para agua, copa para vino |
|Cena: |Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa, |
|[pic] |cucharilla, cuchillo para mantequilla|
| | |
| |Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para ensalada, plato extendido|
| | |
||Cristalería: copa para agua, copa para vino |
|Cena formal: |Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchara ovalada para |
|[pic] |sopa/postre o cuchara de mesa, cucharilla, cuchillo para mantequilla |
|| |
| |Vajilla: Plato para pan y mantequilla, dos platos de ensalada, plato de |
| |servicio, taza con plato |
|...
tracking img