Montaje De Una Microfabrica De Cafe Tostado Y Molido

Páginas: 21 (5084 palabras) Publicado: 13 de mayo de 2012
DISEÑO DE UNA MICROFABRICA DE CAFÉ, EN LAS INSTALACIONES DEL COMITÉ DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DEL CAUCA

JUAN FELIPE VALENCIA MEDINA

UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
POPAYÁN

2011
DISEÑO DE UNA MICROFABRICA DE CAFÉ, EN LAS INSTALACIONES DEL COMITÉ DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DEL CAUCA

JUAN FELIPE VALENCIA MEDINA

Anteproyecto detrabajo de grado en la modalidad de Práctica Social para optar el título de Ingeniero Agroindustrial

Director
Mg. SILVIO ANDRÉS MOSQUERA SÁNCHEZ

UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
POPAYÁN

2011
CONTENIDO

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1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA | 5 |
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2. JUSTIFICACIÓN | 6 |
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3. OBJETIVOS | 7 || |
3.1 OBJETIVO GENERAL | 7 |
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3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS | 7 |
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4. MARCO REFERENCIAL | 8 |
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4.1 LA FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS | 8 |
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4.1.1 Aspectos institucionales | 8 |
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4.1.1.1 Misión | 8 |
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4.1.1.2 Visión | 8 |
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4.1.2 Estructura de la organización | 8 |
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4.1.2.1 Congreso Nacional Cafetero | 8 |
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4.1.2.2 Comité Nacional de Cafeteros | 9 |
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4.1.2.3 Comité Directivo | 9 |
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4.1.2.4 Gerente General | 9 |
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4.1.2.5 Comités Departamentales de Cafeteros | 9 |
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4.1.2.6 Comités Municipales de Cafeteros | 9 |
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4.1.2.7 Los Cafeteros | 9 |
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4.2 EL CAFÉ | 9 |
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4.2.1 El árbol del café | 9 |
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4.2.2 Características taxonómicasdel café | 9 |
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4.2.3 Poscosecha del café | 10 |
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4.2.4 Cafés especiales | 11 |
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4.2.5 Producción de café en el Cauca | 11 |
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4.2.5.1 Programa de Calidad Sostenible de Café Nespresso AAA | 11 |
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4.2.5.2 Cafés de Comercio Justo o FairTrade | 11 |
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4.2.5.3 Cafés Rainforest Alliance | 12 |
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4.2.5.4 Café de certificaciónorgánica4.3 REFERENCIAS PARA EL MONTAJE DE LA MICROPLANTA DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO | 1212 |
5. METODOLOGÍA | 13 |
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5.1 REALIZACIÓN DE UNA DISTRIBUCIÓN ACORDE CON EL ESPACIO DE LA PLANTA EXISTENTE PARA MEJORAR LA DISPOSICIÓN DE LOS ELEMENTOS PRODUCTIVOS | 13 |
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5.2 DETERMINACIÓN DE LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD Y LOS RIESGOS QUE SE PUEDEN PRESENTAR AL REALIZAR EL PROCESO DE PRODUCCIÓNDE CAFÉ INSTITUCIONAL Y PROPOSICIÓN DE SOLUCIONES VIABLES PARA REDUCIR LAS CAUSAS QUE LOS PROVOCAN5.3 DETERMINACIÓN DE COSTOS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA EL MONTAJE DE LA MICORFABRICA PROCESADORA DE CAFÉ | 1415 |
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6. RECURSOS | 16 |
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6.1 RECURSO HUMANO | 16 |
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6.2 RECURSOS INSTITUCIONALES | 16 |
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6.3 RECURSOS TÉCNICOS Y MATERIALES | 16 |
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7.PRESUPUESTO | 17 |
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8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES | 18 |
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BIBLIOGRAFÍA | 19 |

1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

El Departamento del Cauca posee una gran variedad de suelos que lo hacen un territorio con alto potencial para la producción de cafés especiales; en esta actividad se encuentran más de 90.000 familias, lo cual es un importante aporte para la industria cafeteradel país y desarrollo para la región (FNC, 2009). Los cafés especiales son aquellos valorados por los consumidores por sus atributos consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales los consumidores están dispuestos a pagar precios superiores, que redunden en un mejor ingreso y un mayor bienestar de los productores cafeteros (FNC, 2010).

A pesar del apoyo dado por la Federación Nacionalde Cafeteros para dar un valor agregado al café caucano a nivel internacional por medio de sus programas y certificaciones, en el ámbito regional hay mucho por trabajar; contrario a lo que se piensa, para la FNC por medio de su Gerente General, Luis Genaro Muñoz, el mercado interno es un mercado emergente por lo cual es necesario crear un programa de fomento al consumo interno (FNC, 2010). El...
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