Mosha

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Saboreando la Historia



A la mayor parte de los mexicanos solo sólo les desbasta saber que el chile es un fruto picoso que ha jugado por largo tiempo un importante roll en nuestra dietadiaria, ya sea desde un morrón para adornar ensaladas, el serrano, cascabel o cuaresmeño para las deliciosas salsas que acompañan un burrito, los taquitos son inconcebibles sin una buena salsa verde, unabuena dosis de salsita mexicana o qué tal una salsa borracha, y no nos olvidemoscómo olvidar del piquín o el tabasco que bien nos reavivan en la ya famosa “cruda”.

El “chilli” (Náahuatl) como lollamaban los aztecas es más que un condimento, incluso es usado en nombres de localidades como Chiltepec, Oaxaca,; o como Chilapa en Guerrero. ;

tTambién es importante mencionar que el chile es unfruto de México para el mundo, un producto de talla internacional que contiene desde valores nutricionales hasta culturales como lo son el maíz (tlayolli), el nopal (nopalli), el frijol (etl), lacalabaza (ayohtli) el maguey (metl) y el amaranto (huautli), solamente por mencionar algunos . Por sólo mencionar algunos.

Existe una gran variedad de chiles que no solo se utiliza para darson más queun condimento y como ejemplos tenemos al condimento como el habanero, el jalapeño, poblano, serrano, chile ancho, el chipotle, guajillo, pasilla, cascabel, chicateco, cuaresmeño, chilaco y morita.Éstos son sólo Son algunos de los más de 40 variantes de chile que nos brindan sabor, color y textura formando un ingrediente especial para la gastronomía pues son usados desde bocadillos, sopasensaladas o rellenos… Sí ya sean como en el caso de los inconfundibles chiles en Nnogada; incluso el chile ancho seco es el preferido por los cocineros mexicanos por su suave sabor medianamente picante oen su variante; , y no podemos dejar de lado alel chile poblano relleno de res con frijoles, son una delicia.

Los jJalapeños hacen una exquisita salsa veracruzana con tomate rojo ideal para...
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