Muestreo De Liquidos

PRÁCTICA 2: Muestreo de Líquidos
Objetivo:
Introducción: Para realizar el muestreo de este tipo de ingredientes tales como la melaza, aceite y algunos aditivos, se requiere de muestras durasespeciales que tienen trampas diseñadas para cerrarse controladamente y así poder tomar muestras a diferente profundidad.
Para alimentos líquidos o bebidas se deberá revolver o agitar y tomar diferentesmuestras de diferentes maneras. Se transfiere un implemento esterilizado por lo menos 200ml en un envase esterilizado, refrigerar y mantener la temperatura ambiente la muestra según sea el caso.Colocar un tubo largo esterilizado en el líquido y cubrir la abertura superior con el dedo o la palma. Transferir el líquido a un jarro o a una bolsa esterilizada. Refrigerar o mantener a temperaturaambiente según sea el caso.
En el muestreo de líquidos como grasas y aceites, debe realizarse por lo menos 5 min después de iniciado el flujo de descarga.
Cuando se hace un muestreo de algunascisternas de tren y algunas balsas debe tomarse una muestra de cada compartimiento al principio, en medio y al fondo. Los productos liquidos como aceites vegetales y jugos se deberá tomar una muestra de0.510gr o ml, de igual manera para leches, natas, evaporadas, helados y yogures.
Material:
* 1 pipeta de 10ml
* 1 matraz erlenmeyer 500ml
* 1 matraz fondo plano 500ml
* 1 probeta 250ml* 1 Jeringa
Reactivos:
* Jugo de mango a temperatura ambiente
Procedimiento:
1. Agitar el jugo y vaciarlo a la probeta
2. Reposar 10min
3. Medir 5ml de jugo de la parte superiorsin agitar
4. Medir 4 veces más 5ml y regresar al matraz
5. Medir 5ml de jugo
6. Comparar las 6 mediciones (color)
7. Medir 50ml de jugo y transferir las mediciones al matraz erlenmeyerhasta terminar el jugo.
Observaciones:
Resultados:
Discusión:
Referencia:
* NOM-109- SSA-1-1994
* Manual FAO Procedimientos en la fabricación de alimentos. 13 métodos de muestreo y...