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1. Considerando las etapas de reproducción de las bacterias, identifique en cuál de ellas es más probable la formación de esporas. Justifique su respuesta.
R/=
* Se produce unaduplicación del material genético (ADN) mediante mitosis.
* Comienza a formarse el septo de la espora y va aislando el ADN recién replicado junto a una pequeña porción de citoplasma.
* Lamembrana plasmática comienza a rodear el ADN, citoplasma y membrana aislada en el paso 2.
* El septo de la espora rodea la porción aislada formándose la forespora.
* Se forma una capa depeptidoglicano entre las membranas. Donde aparece como un cuerpo refractario rico en Dipicolinato de Calcio, que le sirve de protección tanto mecánica como hacia la temperatura.
* La esporase recubre de una cubierta de resistencia.
* Liberación de la endospora de la célula al medio, por lisis celular, en ocasiones a este paso también se le denomina esporulación.
*Durante el proceso de esporulación se llevan a cabo una serie de cambios químicos y físicos que dan lugar a cambios morfológicos en la espora.
2. La temperatura es una variable que determina lamultiplicación de los microorganismos. Ilustre en dos métodos de descongelación de alimentos de mayor riesgo para la salud pública (carnes, mariscos, leches), el comportamiento delcrecimiento o control de los microorganismos de acuerdo con la temperatura utilizada.

3. Plantee tres actividades durante el recibo de alimentos para prevenir /controlar el desarrollo de losmicroorganismos.
R/=
* Características organolépticas del producto.
* El origen geográfico de un producto o proveedor particular.
* Las condiciones de almacenamiento y la duración devida del producto.
* Condiciones de etiquetaje.
* Correcta manipulación por parte de l personal.

4. Cuál es la razón por la que los virus no se multiplican en los alimentos.
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