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  • Publicado : 20 de agosto de 2012
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TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO
Trufas de chocolate
Rendimiento: 450 g
Tiempo de preparación: 30 minutos
Caducidad: 1 mes
Ahorro: 60%

Ingredientes:






• 2tazas o 400 g de chocolate amargo para repostería en trozos
• 2 cucharadas de cocoa en polvo
• 1/4 de barra de mantequilla o 22.5 g
• 1 yema de huevo previamente batida
•1 cucharada de crema para batir o 15 ml

Utensilios:







• Taza medidora o báscula
• Cucharas
• Cacerola con capacidad de 5 L
• Tazón de vidrio concapacidad de 2 L
• Molde rectangular de vidrio
• Recipiente de plástico con tapa hermética

Procedimiento:
1 Llena la cacerola con agua hasta un 1/4 parte de su capacidad yponla al fuego.
2 Cuando el agua comienza a hervir, retira la cacerola del fuego y coloca dentro el tazón de vidrio para
hacer un baño maría, dentro del tazón agrega elchocolate, mueve con la cuchara hasta que se haya
fundido y ya no observes grumos, sin dejar de mover agrega la mantequilla, una vez que se integre,
agrega la yema de huevo yla crema. Retira el tazón del baño maría y deja entibiar la pasta.
3 Forma bolitas del tamaño de un tomate, déjalas enfriar y revuélcalas en la cocoa.
Conservación:
Guardalas trufas en un recipiente de plástico con tapa hermética. Deben almacenarse en la alacena,
para protegerlas de la luz del sol y evitar que pierdan humedad. Recomendaciones:
Si al momento de estar haciendo tus trufas se te acabó la mantequilla puedes utilizar margarina o
manteca vegetal en la misma proporción. Y si lo prefieres puedesutilizar chocolate blanco. Como
toque final puedes incorporar media copita de algún destilado como brandy, coñac o un licor de almendras.

revistadelconsumidor.gob.mx

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