Método para la determinación de bacterias coliformes

Método para la determinación de bacterias coliformes, coliformes fecales y Escherichia coli por la técnica de diluciones en tubo múltiple (Número más Probable o NMP)
OBJETIVOS
• Diferenciar losorganismos coliformes totales de los microorganismos coliformes fecales.
• Evaluar la calidad sanitaria de muestras de agua o alimentos mediante la búsqueda de microorganismos coliformes totales,coliformes fecales y Escherichia coli.
• Organizar e interpretar los resultados.
GENERALIDADES
Debido a que un gran número de enfermedades son transmitidas por vía fecal-oral utilizando comovehículo los alimentos y el agua, es necesario contar con microorganismos que funcione como indicador de contaminación fecal. Estos deben de ser constantes, abundantes y exclusivos de la materia fecal,deben tener una sobrevivencia similar a la de los patógenos intestinales y debe de ser capaces de desarrollarse extraintestinalmente.
El grupo coliforme es constante, abundante y casi exclusivo de lamateria fecal, sin embargo, las características de sobrevivencia y la capacidad para multiplicarse fuera del intestino también se observan en aguas potables, por lo que el grupo coliforme se utilizacomo indicador de contaminación fecal en agua; conforme mayor sea el número de coliformes en agua, mayor será la probabilidad de estar frente a una contaminación reciente.
El grupo de bacteriascoliformes totales comprende todos los bacilos Gram – (negativos) aerobios o anaerobios facultativos, no esporulados, que fermentan a lactosa con producción de gas en un lapso máximo de 48 h. a 35°C ± 1ºC.Este grupo esta conformado por 4 géneros principalmente: Enterobacter, Escherichia, Citrobacter y Klebsiella.
FUNDAMENTO
La determinación de microorganismos coliformes totales por el método delNúmero más Probable (NMP), se fundamenta en la capacidad de este grupo microbiano de fermentar la lactosa con producción de ácido y gas al incubarlos a 35°C ± 1°C durante 48 h., utilizando un medio de...